Фенхель. Помощник Прометея в Аюрведе

Фенхель. Помощник Прометея в Аюрведе. Вот уже несколько тысяч лет человечество использует фенхель в кулинарии и медицине. Это лекарственное растение описывается в ведических трактатах в качестве средства сохранения здоровья и полезной приправы к пище.

Фенхель. Помощник Прометея в Аюрведе

Древняя легенда гласит, что именно в трубчатом стебле фенхеля Прометей принёс на Землю огненные угольки и научил людей пользоваться огнём. Долгое время греческие пастухи хранили и переносили огонь в сердцевине стебля фенхеля.

На санскрите это растение называлось Мадхурика или Медхика. Само же слово «фенхель» произошло от латинского feniculum, что означает «сено». Это название закрепилось за растением в эпоху Древнего Рима.

Древние греки, а затем и другие народы наделяли фенхель мистическими свойствами – способностью защищать от злых духов и приносить удачу. Они вставляли кусочки растения в замочную скважину как оберег дома от нечистой силы.

Мистические свойства фенхеля отгонять нечистую силу нашли отражение и в английской поговорке:

• «Кто видит фенхель и не собирает его, тот не человек, а дьявол».

Фенхель явился прообразом современной жевательной резинки. В позднем средневековье его часто жевали во время важных встреч, чтобы освежить дыхание. А в Индии семена фенхеля и сегодня подают после трапезы именно с этой целью.

Ботаническое описание Фенхеля

Многие путают фенхель с укропом, но это другое совершенно самостоятельное двулетнее или многолетнее травянистое растение высотой до 150-200 см с маловетвистым стержневым корнем.
Стебель фенхеля прямостоячий, округлый, сильноразветвлённый, с тонкими рёбрами.

Листья – рассечённые на нитевидные сегменты. Всё растение – и ствол, и листья – имеет голубоватый налёт.

Цветки желтоватые, мелкие, собраны на верхушке стебля в сложные зонтики. Плод – продолговатая серо-зелёная двусемянка. Цветёт растение в июле – августе, плодоносит в сентябре – октябре.

Родина фенхеля – Средиземноморье. Встречается это растение в степных районах Кавказа и южных районах Центральной Азии. Культивируется во многих странах, в том числе в Краснодарском крае России, в Белоруссии и на Украине.

В кулинарии и в лечебных целях используются плоды (семена) фенхеля.

Фенхель в аюрведической традиции

Фенхель издавна используется в аюрведической медицине. Его свойства подробно описаны в древнем аюрведическом трактате «Бхавапракаша-нигханту».

Семена фенхеля – одно из лучших средств для

• пищеварения,
• усиления Агни без возбуждения Питта-доши,
• для прекращения спазмов
• устранения скопления газов.

Их можно принимать по одной чайной ложке после еды в поджаренном виде, отдельно или с каменной солью.

Хорошо сочетать три охлаждающие специи:

• семена фенхеля, кумин и кориандр.

Они прекрасно помогают при слабости пищеварения у детей и в пожилом возрасте. Для этого нужно

• смешать примерно по 1/3 чайной ложки специй,
• залить 300 мл кипятка,
• накрыть крышкой и настоять 5-7 минут.
• Принимать 2-3 раза в день по 100-150 мл перед, во время, после еды (на выбор).

Семена фенхеля успокаивают нервы, их аромат обостряет ум. При расстройствах мочевыделительной системы хорошо сочетаются с кориандром.

Фенхель можно использовать при слабости пищеварения в тех случаях, когда горячие специи и различные виды перца могут оказать чрезмерно согревающее или стимулирующее действие.

Семена фенхеля

• прекращают колики, возникающие при употреблении слабительных,
• могут вызывать менструации,
• а также увеличивают лактацию у кормящих матерей.

Кроме того, фенхель относится к саттвичным растениям, которые увеличивают чистоту сознания.

Аюрведические свойства Фенхеля (дравьягуна):

• Вкус (раса): Сладкий, Острый, Горький.
• Качества (гуны): Лёгкий, Маслянистый.
• Энергетика (вирья): Холодная.
• Вкус после переваривания (випака): Сладкий.
• Уникальное действие (прабхава): Увеличивает лактацию.
• Воздействие на доши (доша-карма): ВП- (ослабляет Вата и Питта-доши).
• Воздействие на ткани (дхату): Раса (лимфа, плазма крови), Ракта (форменные элементы крови – белые и красные кровяные тельца), Мамса (мышечная ткань), Маджа (нервная ткань).
• Фармакологическое действие (карма): ветрогонное, желудочное, противопаразитарное, диуретическое, спазмолитическое, лактогонное, отхаркивающее, стимулирует пищеварение.
• Терапевтическое действие (рогагнатха): нарушение пищеварения, метеоризм, колики и газы у младенцев, дизурия, недостаток молока у кормящих матерей.

Состав и полезные свойства Фенхеля

Полезные свойства фенхеля обусловлены его богатым химическим составом.

Семена фенхеля содержат:

• 4-6% эфирных масел, содержащих анетол (64-68%), фенхон, изомер камфоры и другие вещества.
• Кислоты: петрозелиновую, олеиновую, линолевую, пальмитиновую.
• Эфиры кислот.
• Терпеноиды различные.
• Фенол, анетол, анисовый альдегид.
• Кумарины, каротин, фитонциды.
• Витамин С, макро- и микроэлементы.

Такой состав обеспечивает следующие лечебные эффекты Фенхеля:

• Понижает тонус кишечника и устраняет его повышенную перистальтику.
• Оказывает бактерицидное, фунгицидное и антигельминтное действие, снижает процессы гниения и брожения в толстом кишечнике и устраняет явление метеоризма.
• Лактогонное действие у кормящих матерей.
• Улучшает дыхательную функцию, уменьшает воспаление верхних дыхательных путей, способствует отделению слизи и мокроты.
• Оказывает умеренное антигистаминное действие.
• Умеренно понижает агрегацию тромбоцитов.
• Оказывает умеренное противорвотное действие.
• Обладает умеренным контрацептивным действием, поэтому его нельзя употреблять за 2-3 месяца до планируемой беременности.

Что выбрать из ассортимента?

Семена фенхеля обычно поставляются на прилавки магазинов в цельном или молотом виде, а также широко используются в качестве одного из компонентов смесей специй (масала), аюрведических препаратов, зубных паст, мыла, кремов.