Содержание
Какие категории вин бывают и что они означают. Сегодняшний пост будет посвящен классификации вин. И речь пойдет о системах классификации Франции, Испании и Италии, как наиболее известных.
Путешествие в супермаркете вдоль бутылок с вином может вводить в легкое недоумение. Откуда такие ценники? Почему фактически одинаковые внешне бутылки отличаются в цене на 30%?
Одним из ключевых факторов ценообразования (особенно в европейских винах) является принадлежность вина к той или иной категории.
Какие категории вин бывают и что они означают
Что такое категория вина?
Под категорией вина понимается соответствие конечного технологических процессов, сырья и многих иных факторов, влияющих на конечный вкусо-ароматический состав продукта, отраслевым винодельческим стандартам страны/региона.
Для чего необходимы категории вин?
По сути, категории вин – аналог советских ГОСТов и ТУ. Каждый продукт, на который нанесена соответствующая маркировка соответствует вполне конкретным требованиям, что позволяет гарантировать некий минимум потребительских качеств.
Категории в виноделии понадобилась в связи с отсутствием до первой трети 20 -го века системы регулирования, что приводило к тому, что вина активно подделывались.
Также некоторые недобросовестные виноделы продавали некачественное вино под именем известных регионов, подрывая их репутацию.
В связи с тем, что подобные процессы происходили повсеместно производителями ключевых винодельческих регионов были инициированы законодательные акты, регламентирующие производство вина.
Первой страной, которая ввела обязательную классификацию вин, является Франция, произошло это в 30-е годы 20 века, а другие страны данную систему частично или полностью перенесли в собственные стандарты.
Итак, еще раз, категория вина – это соответствие вина ряду отраслевых/региональных винодельческих стандартов.
Какие категории вин бывают и что они означают
Ключевыми принципами классификации вина являются
- Принадлежность продукции и сырья к конкретному региону
- Сорт винограда, из которого произведено вино
- Урожайности лозы
- Органолептические параметры.
Кроме данных параметров анализируется еще масса различных факторов.
Классификация французских вин
-
Категория вина AOC (Appellation d’Origine Controlee)
Вина, контролируемые по месту происхождения. Высшая категория французских вин.
К вину из данной категории предъявляются самые жесткие требования
- должно производиться на конкретной территории (например, Шампань);
- должно производиться из винограда, собранного с определенных лоз;
- должно иметь урожайность, не более предельно допустимой;
Кроме того, категория AOC усложняется за счет дополнительных, еще более строгих стандартов конкретных субрегионов.
-
Категория вина VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure)
Вина, с гарантированным качеством. Сюда попадает продукция тех регионов, которые производят признанные качественные напитки, но еще не получили статус AOC.
-
Категория вина VdP или IGP (Vin de Pays или Identfication Geographique Protegee)
“Местные” вина. Недорогие качественные вина, к которым не предъявляются требования по сорту винограда: он может быть из различных регионов как Франции, так и других стран, а урожайность лозы может быть существенно выше, чем для AOC или VDQS. В российской системе стандартов данная категория соотносится с “защищенным географическим указанием”.
-
Категория вина VdT (Vin de Table)
Столовые вина; Самые простые вина, которые изготавливаются из различного винограда в разных регионах страны. К данным напиткам предъявляются в основном требования по безопасности.
винные бочки в погребе
Классификация итальянских вин
Вина Италии делятся на категории по системе, созданной на базе французских.
-
Категория DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
“Наименование, контролируемое и гарантируемое по происхождению”. Вино высшей категории с самыми строгими требованиями. Параметры оценки – те же, что и у французской AOC.
-
Категория DOC (Denominazione di Origine Controllata)
“Наименование, контролируемое по месту происхождения”. Высококачественное вино, которое соответствует самым высоким стандартам, но еще не было классифицировано как DOCG.
-
Категория IGT (Indicazione Geografica Tipica)
“Указание места происхождения”. “Местные” вина, соответствующие аналогичной французской категории. Так классифицируют вина, которые производятся на определенных территориях из различных сортов винограда.
-
Категория VDT (Vino da Tavola)
Столовые вина.
Какие категории вин бывают и что они означают
Классификация испанских вин
-
Категория DOC (Denominacion de Origеn Calificada)
Высшая категория вин. “Наименование, контролируемое по происхождению”. Аналог DOCG и AOC. Вин данной категории в Испании не очень много, поскольку лишь несколько регионов смогли получить право на ее присвоение.
-
Категория DO (Denominacion de Origen)
Высококачественные вина, “наименование места происхождения”. Вина, контролируемые по месту происхождения.
-
Категория VDT (Vino de la tierra)
“Местные” вина.
-
Категория VDM (Vino de Mesa)
Столовые вина.
Так же существует и множество иных национальных классификаций, которые могут различаться по количеству категорий, однако, принципы, закладываемые в их основу не носят особых отличий (разве что в названиях).
Какие категории вин бывают и что они означают
Классификация вин Германии
Немецкие виноделы особенно много не придумывали. Классификация немецких вин структурно напоминает те, о которых сказано выше, но если Испания, Италия и Франция категории “раздают” исключительно по принадлежности к конкретному микро-региону, то немцы за основу берут качество конечного сырья. Поэтому, качественный виноград Неббиоло не будут выращивать в итальянской провинции Венето, им никогда не сделать Бароло категории DOCG.
В то время как в Германии любое хозяйство, которое смогло произвести необходимого качества рислинг имеет право маркировать продукцию высшей категорией.
Итак, какие категории вин бывают в Германии?
-
Qualitatswein mit Pradikat (QmP, Pradikatswein)
Вина высшей категории с особыми качествами. Можно сопоставить с итальянской категорией DOCG.
-
Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA, Qualitatswein)
Высококачественные вина, контролируемые по месту происхождения. Производятся из определенного сорта винограда в рамках конкретной географической локации. Структурно сопоставима с итальянской категорией DOC.
-
Landwein
Местные вина”, как итальянские вина IGT.
-
Tafelwein
Категория столовых вин.
