Какие категории вин бывают и что они означают

Какие категории вин бывают и что они означают. Сегодняшний пост будет посвящен классификации вин. И речь пойдет о системах классификации Франции, Испании и Италии, как наиболее известных.

Путешествие в супермаркете вдоль бутылок с вином может вводить в легкое недоумение. Откуда такие ценники? Почему фактически одинаковые внешне бутылки отличаются в цене на 30%?

Одним из ключевых факторов ценообразования (особенно в европейских винах) является принадлежность вина к той или иной категории.

Какие категории вин бывают и что они означают

Что такое категория вина?

Под категорией вина понимается соответствие конечного технологических процессов, сырья и многих иных факторов, влияющих на конечный вкусо-ароматический состав продукта, отраслевым винодельческим стандартам страны/региона.

Для чего необходимы категории вин?

По сути, категории вин – аналог советских ГОСТов и ТУ. Каждый продукт, на который нанесена соответствующая маркировка соответствует вполне конкретным требованиям, что позволяет гарантировать некий минимум потребительских качеств.

Категории в виноделии понадобилась в связи с отсутствием до первой трети 20 -го века системы регулирования, что приводило к тому, что вина активно подделывались.
Также некоторые недобросовестные виноделы продавали некачественное вино под именем известных регионов, подрывая их репутацию.

В связи с тем, что подобные процессы происходили повсеместно производителями ключевых винодельческих регионов были инициированы законодательные акты, регламентирующие производство вина.

Первой страной, которая ввела обязательную классификацию вин, является Франция, произошло это в 30-е годы 20  века, а другие страны данную систему частично или полностью перенесли в собственные стандарты.

Итак, еще раз, категория вина – это соответствие вина ряду отраслевых/региональных винодельческих стандартов.

Какие категории вин бывают и что они означают

Ключевыми принципами классификации вина являются

Принадлежность продукции и сырья к конкретному региону
Сорт винограда, из которого произведено вино
Урожайности лозы
Органолептические параметры. Кроме данных параметров анализируется еще масса различных факторов.

Классификация французских вин

• Категория вина AOC (Appellation d’Origine Controlee)

Вина, контролируемые по месту происхождения. Высшая категория французских вин.

К вину из данной категории предъявляются самые жесткие требования

• должно производиться на конкретной территории (например, Шампань);
• должно производиться из винограда, собранного с определенных лоз;
• должно иметь урожайность, не более предельно допустимой;

Кроме того, категория AOC усложняется за счет дополнительных, еще более строгих стандартов конкретных субрегионов.

• Категория вина VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure) 

Вина, с гарантированным качеством. Сюда попадает продукция тех регионов, которые производят признанные качественные напитки, но еще не получили статус AOC.

• Категория вина VdP или IGP (Vin de Pays или Identfication Geographique Protegee) 

“Местные” вина. Недорогие качественные вина, к которым не предъявляются требования по сорту винограда: он может быть из различных регионов как Франции, так и других стран, а урожайность лозы может быть существенно выше, чем для AOC или VDQS. В российской системе стандартов данная категория соотносится с “защищенным географическим указанием”.

• Категория вина VdT (Vin de Table) 

Столовые вина; Самые простые вина, которые изготавливаются из различного винограда в разных регионах страны. К данным напиткам предъявляются в основном требования по безопасности.
винные бочки в погребе

Классификация итальянских вин

Вина Италии делятся на категории по системе, созданной на базе французских.

• Категория DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

“Наименование, контролируемое и гарантируемое по происхождению”. Вино высшей категории с самыми строгими требованиями. Параметры оценки – те же, что и у французской AOC.

• Категория DOC (Denominazione di Origine Controllata) 

“Наименование, контролируемое по месту происхождения”. Высококачественное вино, которое соответствует самым высоким стандартам, но еще не было классифицировано как DOCG.

• Категория IGT (Indicazione Geografica Tipica) 

“Указание места происхождения”. “Местные” вина, соответствующие аналогичной французской категории. Так классифицируют вина, которые производятся на определенных территориях из различных сортов винограда.

• Категория VDT (Vino da Tavola) 

Столовые вина.

Какие категории вин бывают и что они означают

Классификация испанских вин

• Категория DOC (Denominacion de Origеn Calificada) 

Высшая категория вин. “Наименование, контролируемое по происхождению”. Аналог DOCG и AOC. Вин данной категории в Испании не очень много, поскольку лишь несколько регионов смогли получить право на ее присвоение.

• Категория DO (Denominacion de Origen) 

Высококачественные вина, “наименование места происхождения”. Вина, контролируемые по месту происхождения.

• Категория VDT (Vino de la tierra) 

“Местные” вина.

• Категория VDM (Vino de Mesa) 

Столовые вина.

Так же существует и множество иных национальных классификаций, которые могут различаться по количеству категорий, однако, принципы, закладываемые в их основу не носят особых отличий (разве что в названиях).

Какие категории вин бывают и что они означают

Классификация вин Германии

Немецкие виноделы особенно много не придумывали. Классификация немецких вин структурно напоминает те, о которых сказано выше, но если Испания, Италия и Франция категории “раздают” исключительно по принадлежности к конкретному микро-региону, то немцы за основу берут качество конечного сырья. Поэтому, качественный виноград Неббиоло не будут выращивать в итальянской провинции Венето, им никогда не сделать Бароло категории DOCG.

В то время как в Германии любое хозяйство, которое смогло произвести необходимого качества рислинг имеет право маркировать продукцию высшей категорией.

Итак, какие категории вин бывают в Германии?

• Qualitatswein mit Pradikat (QmP, Pradikatswein)

Вина высшей категории с особыми качествами. Можно сопоставить с итальянской категорией DOCG.

• Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA, Qualitatswein) 

Высококачественные вина, контролируемые по месту происхождения. Производятся из определенного сорта винограда в рамках конкретной географической локации. Структурно сопоставима с итальянской категорией DOC.

• Landwein 

Местные вина”, как итальянские вина IGT.

• Tafelwein 

Категория столовых вин.