Пряная и вкусная кухня Грузии. Мало людей в этом мире, которые не знают, что именно мясные блюда – это гордость Грузинской кухни. Не нужно быть гурманом, чтобы знать, что шашлык, сациви, чохохбили, харчо – это блюда, которые знакомы людям со всех уголков мира и относятся они именно к грузинской кухне.
Сегодня мясо является основным продуктом питания для большинства людей в мире. Несмотря на широкую популяризацию вегетарианства, мясные блюда являются основой всех застолий и шумных праздников. Здесь, конечно, преуспевает и грузинская кухня.
Пряная и вкусная кухня Грузии
Очень многие туристы не скрывают, что в Грузию едут не только, чтобы посетить местные достопримечательности и полюбоваться тамошними пейзажами, а и выпить настоящего грузинского вина под самую настоящую грузинскую закуску.
Чтобы не заблудиться и выбрать маршрут для путешествия, можно скачать карту Грузии и заранее определиться, какие места Вы хотите посетить. Глядя на карту Грузии, стоит учитывать, что какой бы курорт Вы не избрали, Вы отправляетесь в самую гостеприимную страну в мире!
Чем же так отличается грузинская кухня от кулинарных традиций других народов? На самом деле отличий много, но самое весомое – это то, что в грузинской кухне используется большое количество самых разнообразных пряностей. Грузинские повара используют пряности в приготовлении не только соусов, а и первых, вторых блюд.
Если Вы желаете придать своим блюдам настоящей грузинской остроты и душистого запаха, то стоит все же обратить внимание на такие пряности, как
- эстрагон,
- петрушка,
- кориандр,
- базилик
- чабер.
Также в грузинской кухне используют мяту.
Среди сухих пряностей большим спросом пользуются
- корица,
- шафран
- гвоздика.
Различные смеси перцев также пользуются большой популярностью у грузинских поваров. Однако применяются острые пряности для того, чтобы сделать блюдо не только пикантным на вкус, а и душистым.
Кроме мясных изысков в грузинской кухне присутствует большой выбор овощных блюд, разнообразие вкуса в которых также достигается комбинацией различных специй и пряностей.
Пряная и вкусная кухня Грузии
В Грузии настоящий культ еды. Но наслаждаться здесь мастерски умеют и её качеством, и количеством. Среднестатистическое грузинское застолье – это мистический ритуал, и длится он не меньше 4-5 часов. При этом блюда сменяют друг друга с комической скоростью.
Уместить в одной статье все рецепты блюд грузинской кухни, конечно, невозможно. Вот лишь немногие, но полюбившиеся многим вкусности.
Хинкали (ხინკალი)
Это такие национальные грузинские «пельмени». Внутри тонкого теста – мясо с пряными травами. Берешь хинкали за «хвостик», надкусываешь, выпиваешь сок, а потом съедаешь все остальное. Хвостики принято оставлять на тарелке. Интересный факт: чем больше у хинкали складочек, тем лучше. Говорят, умелые хозяйки умудряются слепить хинкали с полусотней складочек! Рецепт здесь.
Чихиртма (ჩიხირთმა)
Густой куриный суп. В бульон добавляют муку, яичные желтки, сок лимона или граната. Супчик приятно кисленький, очень спасает, если передегустировал грузинского вина. Проверенный факт: заказывая любой грузинский суп, имейте в виду, что в тарелке будет о-очень много бо-ольших кусков вкуснейшего мяса. Рецепт чихиртмы здесь.
Чакапули (ჩაქაფული)
Баранина или телятина тушеная с кучей пряной зелени и ягодами ткемали. Мясо в чакапули просто тает во рту, травы создают невероятный букет вкусов, а ткемали придает блюду пикантную кислинку. Рецепт чакапули здесь.
Тушеная говядина «Остри»
Для любителей блюд «с огоньком». Это блюдо больше похоже на наш гуляш, но здесь его едят как суп. «Остри» – это тушеная говядина, довольно острая, но чудо какая вкусная! Рецепт здесь.
Пхали (ფხალი)
Пхали – традиционная грузинская холодная закуска. Готовят её в основном из зелени и овощей. Но есть и мясные варианты. По сути своей пхали – это что-то вроде паштета. Подают блюдо в виде шариков или фаршируют им перец и баклажаны. Рецепты разных пхали здесь.
Пряная и вкусная кухня Грузии
Лобио (ლობიო)
В Грузии очень любят фасоль. Особенно вкусно готовят её в горшочках: остро, пряно, горячо! В поездке мы пробовали даже хачапури с фасолью. Называются они – лобиани. Рецепт лобио в горшочках и лобиани.
Хачапури (ხაჭაპური)
Моя любимая грузинская вкусняшка. Не понятно, как местные жители каждый день съедают столько теста и не полнеют?! В Грузии делают хачапури разных видов. В каждом регионе – свой рецепт: ачарули по-аджарски (лодочкой, с яйцом сверху), по-имеретински (сыр внутри большой лепешки), мергули (сыр ещё и сверху), сванские хачапури с зеленым луком, ачма (что-то вроде сырной лазаньи), пеновани (слоеный конвертик).
Можно бесконечно долго вспоминать все грузинские вкусности. Соленый сулугуни (особенно хорош сулугуни, жареный на кеци), сладкая чурчхела…
Пряная и вкусная кухня Грузии
Сыр для грузинских поваров – это также важный ингредиент, который используют в приготовлении первых, вторых и мучных блюд.
И, конечно, роскошные грузинские вина, которые в качестве приятных презентов туристы увозят с собою домой.
