Витамины группы В, в том числе и витаминВ1, называемый тиамином, были открыты примерно сто лет тому назад. Как отдельное вещество тиамин был открыт польским ученым, которого звали К. Фрунк. Им была открыта группа элементов, содержащих соединения азота. Расскажем о том, какие продукты богаты тиамином.
В юго-восточной Азии в давние времена люди страдали болезнью, которая поражала нервную систему. Название такой болезни бери-бери. Дело в том, что в этих странах в меню входил очищенный рис. В шелухе риса содержится витамин В1. При очистке риса его совсем не оставалось, что приводило к развитию болезни. В настоящее время тиамин называют витамином, который несет бодрость, а также, витамином бери-бери. Этот витамин является водорастворимым, поэтому, при варке продуктов он разрушается. В организме человека формируется один его вид, принимающий участие в углеводном обмене.
Тиамин способен синтезироваться в человеческом организме только тогда, когда здорова микрофлора его кишечника. В настоящее время таких людей не очень много. Витамин В1 должен быть в достаточном количестве в организме, иначе, могут появиться тяжелые заболевания. В присутствии тиамина клетки нервной ткани получают необходимое количество глюкозы. При сбое в системе происходит вытягивание нервных окончаний, которые пытаются добыть глюкозу из мелких сосудов. Такие клетки беззащитны перед повреждениями. Нервы становятся как бы оголенными. Таких негативных проблем с клетками не будет, если в организме достаточно витамина В1.
Соединения тиамина, кроме того, что они защищают нервные клетки, не дают стареть и клеткам мозга. Благодаря этому витамину, люди сохраняют память и внимание даже в пожилом возрасте. Тиамин очень полезен для тех, кто занимается умственной работой. У людей, страдающих болезнью Альцгеймера, в крови практически отсутствуют соединения витамина В1.
Когда тиамин и витамин В12 взаимодействуют, происходит нейтрализация токсинов, в печени не откладывается жир, а уровень холестерина снижается. Тиамин помогает детскому организму справляться с инфекциями. Когда тиаминовые соединения поступают в организм в достаточном количестве, риск болезней печени и желудка снижается.
Суточная норма этого витамина для взрослого – 2,5 мг тиамина. Беременным, а также, пожилым людям его нужно больше. При физических нагрузках тиамина требуется намного больше. При правильном и полноценном питании в организм поступает необходимое количество этого витамина.
Много тиамина содержится в печени, отрубях, пророщенных зернах пшеницы. Богаты этим витамином и семена подсолнуха, а также, семена сезама. Сырые овсяные хлопья содержат большое количество тиамина. Запеченный картофель, вареная фасоль также, богаты тиамином. Ботва свеклы, петрушка, укроп, орехи – это источники тиамина.
