Потребитель
  • Главная
  • Здоровье
    • Медицина
    • Нетрадиционная медицина
    • Питание и диеты
    • Полезно знать
  • Дом и семья
    • Продукты питания
    • Кулинария
    • Ребенок
    • Полезные советы
  • Досуг
    • Спорт
    • Отдых и Туризм
    • Кино и музыка
    • Разное
  • Автомир
  • Наука и техника
  • Финансы и бизнес
  • Консультации
  • Мошенничество
  • Главная
  • Здоровье
    • Медицина
    • Нетрадиционная медицина
    • Питание и диеты
    • Полезно знать
  • Дом и семья
    • Продукты питания
    • Кулинария
    • Ребенок
    • Полезные советы
  • Досуг
    • Спорт
    • Отдых и Туризм
    • Кино и музыка
    • Разное
  • Автомир
  • Наука и техника
  • Финансы и бизнес
  • Консультации
  • Мошенничество
No Result
View All Result
Потребитель
No Result
View All Result
Главная Дом и семья Продукты питания

Сухофрукты — энергия лета круглый год

Содержание

  • Сухофрукты — энергия лета круглый год
    • Вмешательство первое: принудительная сушка
    • 5 фактов о сушеных абрикосах
    • 5 фактов об изюме
    • Вмешательство второе: химия, химия…
    • 5 фактов об инжире
    • 5 фактов о черносливе
    • Вмешательство последнее: жучки и червячки
    • 5 фактов о финиках
    • Сухофрукты — энергия лета круглый год
      • Основные составляющие сахара — натуральные легкоусваиваемые глюкоза и фруктоза
      • Глюкоза
    • Сухофрукты — энергия лета круглый год

Сухофрукты — энергия лета круглый год. Давным-давно, когда человечество еще не было избаловано холодильниками, сушка фруктов являлась единственным способом подготовить их к длительному хранению. Лишившись большей части влаги, плоды и ягоды становились легче и компактнее. При этом, почти не теряя витамины и микроэлементы.

Сухофрукты — энергия лета круглый год

Сухофрукты — энергия лета круглый год
Сухофрукты — энергия лета круглый год

В таком виде их удобно было брать с собой в длительные вояжи по морям и пустыням, чем активно пользовались древние путешественники. Жители Востока, отправляясь в дальний путь, брали с собой из еды

  • только сухофрукты и орехи. Самую легкую, здоровую и в то же время калорийную пищу.

Действительно, когда на улице зима и свежие сезонные фрукты недоступны, а привозные вызывают большие сомнения, сухофрукты могут стать прекрасной альтернативой.

Они сладкие и вкусные, при этом

  • полезны для зубов и фигуры,
  • быстро насыщают,
  • сравнительно долго хранятся
  • не занимают много места.

За счет высокого содержащихся в них

  • фруктоз
  • и глюкоз,

сушеные плоды моментально дают заряд жизненной энергии. И для этого их нужно совсем немного.

Сухофрукты богаты

  • клетчаткой,
  • витаминами А, В1, В2, В3, В5, В6,
  • минеральными элементами (кальцием, железом, магнием, калием, фосфором, натрием, медью),
  • а также белком,
  • и при этом почти не содержат жиров.

Казалось бы, сушеные фрукты — идеальное натуральное лакомство, доступное круглый год. К сожалению, в наше время нет ничего идеального. Особенно, если речь идет о продуктах питания.

  • Во-первых, сухофрукты способствуют газообразованию. Это легко решить предварительным замачиванием в воде в течение двух-трех часов.
  • Во-вторых, в процессе сушки из плодов исчезает капризный витамин D. А витамина С остается очень мало.
  • Ну, а самая большая трудность с чудо-сластями заключается в том, что в современных условиях им трудно добраться к нам в первозданном виде.

Но прогресс не стоит на месте, и производители, следуя современной тенденции к здоровому питанию, уделяют большее внимание

  • сушке и обработке своей продукции.

Кто-то на словах, кто-то на деле — нам остается лишь правильно выбрать.

Рассмотрим наиболее распространенные виды вмешательства в исходный плодово-ягодный материал. Примерами послужат наиболее распространенные сушеные деликатесы:

  • изюм,
  • чернослив,
  • инжир,
  • финики
  • сушеный абрикос во всех своих проявлениях.

Вмешательство первое: принудительная сушка

Исторически сложилось, что,

  • чем меньше человек вмешивается в процесс сушки. Она сама по себе является видом обработки
  • тем лучше получается конечный продукт.

Например, в Средней Азии, где жители знают толк в настоящих сухофруктах, среди трех разновидностей сушеного абрикоса по-настоящему целебным считается урюк

  •  Это цельный абрикос с косточкой, высохший прямо на дереве. Природа сама обо всем позаботилась, и потому в урюке все абрикосовое наследство сохранилось максимально. Особенно калий, которого в нем больше, чем в любом другом виде сухофруктов.

Такой урюк

  • организм очищает и омолаживает,
  • полезен для сердца и иммунитета в целом.

Плюс бонус

  • в виде вкусного ядра абрикосовой косточки внутри.

Из абрикоса можно получить еще

  • курагу — засушенные половинки фрукта
  •  кайсу — абрикос с выдавленной косточкой.

И у них есть шанс послужить человечеству, особенно, если при сушке применялось

  • минимальное вмешательство со стороны человека,
  • и максимальное — со стороны солнца и ветра.

5 фактов о сушеных абрикосах

Сухофрукты — энергия лета круглый год
курага
  • Жители Средней Азии относятся к урюку, как к дару Аллаха, поют о нем в песнях и сказки о нем слагают
  • Эти сухофрукты отлично справляются с анемией — железа в них много, и оно за абрикосами не заржавеет — усваивается в необходимых человеку количествах
  • Курага и урюк очень полезны для беременных женщин, детей и пожилых людей как питательное и общеукрепляющее средство
  • Эта же сладкая парочка оказывает невероятно позитивное воздействие на сердечно-сосудистую систему, и все благодаря калию. Курагу и урюк назначают при нарушениях ритма сердечных сокращений, сердечной недостаточности, хронической ишемической болезни сердца, недостаточности кровообращения, при стенокардии и после перенесенного острого инфаркта миокарда
  • Из 4,5 кг свежих абрикосов получается меньше килограмма сушеных

Самые лучшие и полезные сухофрукты получаются при сушке в тени.

Процесс этот не быстрый и занимает от пары недель до полугода. Эта процедура зовется в Средней Азии «сояги».

В приготовленном таким образом продукте сохраняется много влаги. Поэтому сушеный/вяленый фрукт получается мягким и мясистым.

Например, для получения сояги изюма,

  • виноград гроздьями подвешивают на проволоках, протянутых в специальных глинобитных сооружениях с большим количеством узких окон, на несколько месяцев.

Горячий южный ветер обеспечивает равномерное иссушение, а солнечные лучи не обжигают виноград. Полученный таким способом изюм считается лучшим и стоит соответственно. Впрочем, это относится ко всем теневым сухофруктам.

«Офтоби» — говорят на Востоке о фруктах, иссушенных солнцем.

  • Его лучи обходятся с фруктами жестко, они становятся твердыми, обветренными и сморщенными.

С жесткостью поможет разобраться вода

  • размокая, сухофрукты возвращают себе мягкость.

На колоритных восточных рынках продавцы демонстрируют качество винограда, подбрасывая вверх изюминки

  • «Правильные» рассыпаются по земле, как маленькие камушки.

Мы же, выбирая, можем просто сжать изюм в руке 

  • он не должен слипаться в один комок.

5 фактов об изюме

изюм
изюм
  • Древние медики утверждали, что употребление изюма в пищу, оказывает тонизирующее действие на нервную систему, подавляет чувство гнева, укрепляет сердце
  • Содержание сахара в изюме примерно в восемь раз выше, чем в свежем винограде, причем качество сахара не уступает качеству сахара, содержащегося в винограде
  • Изюму не страшен даже кариес — присутствующие в нем антиоксиданты, в частности, олеиновая кислота, подавляет рост двух видов вредных бактерий, являющихся основной причиной стоматологических неприятностей. Эта же кислота мешает бактериям прикрепляться к зубам и разрушать эмаль
  • Изюм содержит большое количество бора, препятствующего развитию остеопороза, так как при его дефиците нарушается усвоение организмом кальция
  • Только изюм, сохранивший свои плодоножки, может считаться высшим сортом

К сожалению, далеко не каждый производитель сухофруктов может позволить себе постоянную солнечную и жаркую погоду. И вместо нее используются печки самых разнообразных размеров и принципов работы.

Но и печка означает лишь потерю витаминов и сочного вкуса.

А вот, если у купленного изюма характерный бензиновый привкус, то при сушке винограда использовались

  • сетка и обычная бензиновая горелка или паяльная лампа. Так иногда готовят изюм частники.

Вмешательство второе: химия, химия…

Одним из самых распространенных из применяемых для обработки сухофруктов средств

  • является сернистый ангидрид (двуокись серы, сернистый газ, SO2, добавка Е220).

Таким образом, производители

  • убивают бактерии
  • делают продукт несъедобным для жучков и червячков.

Мнения об усваиваемости сернистого ангидрида в рационе человека неоднозначны

  • одни говорят, что в том виде, в котором он присутствует в сухофруктах, наш организм его полностью выводит.
  • Другие — что растворяясь в воде, он превращается в сернистую кислоту. А она в свою очередь раздражает слизистые нашей пищеварительной системы.

Ни один фрукт в процессе сушки не может остаться в своем первоначальном цвете, и уж тем более стать ярче и насыщенней.

  • Это может только консервант в связке с красителями.

Обкуренные сернистым газом и покрашенные пищевыми красителями, перед нами предстают

  • янтарный изюм,
  • ярко-оранжевая курага,
  • золотой инжир.

Красиво, но есть как-то не тянет.

Натурально-высушенные сухофрукты сереют и темнеют

  • изюм и курага становятся коричневыми,
  • темный изюм — черным с голубоватым налетом,
  • инжир серым или черным.

Последний, впрочем, чаще встречается свежим, так как для сушки больше подходит белый инжир.

5 фактов об инжире

инжир
инжир
  • Сушат инжир обычно сразу после сбора стройными рядами, верхушками к солнцу. Через какое-то время плоды натягивают на нить, где они сушатся до влажности около 20%.
  • Чем мельче соплодия, тем вкуснее фрукт
  • Оказывается, 1 сушеный инжир обеспечивает человеку 2 грамма клетчатки, что составляет 20% рекомендуемой официальной диетологией суточной дозы. А чашка плодов пополнит организм 170 мг кальция. В инжире его содержится больше, чем в любых других сухофруктах
  • Воины Александра Македонского, отправляясь в поход, привязывали к поясу мешочек с сушеным инжиром. Ели его в тяжелых переходах, восстанавливая силы. А смоченной кашицей из измельченной винной ягоды обрабатывали раны — так они быстрее заживали
  • Больше всего инжир радует самым высоким содержанием фруктозы из всех сушеных собратьев. В натуральном виде она является идеальной пищей для организма в целом и мозга в частности. Поэтому, подкрепившись фигой, получаешь  энергию и бодрость.

Следующая адская смесь, которая используется для ускорения процесса сушки — это каустическая сода (гидроксид натрия).

Это самая распространенная щелочь, NaOH, широко используется в непищевой и пищевой промышленности.

  • Известна, как добавка Е524.

Сливы, финики и изюм, особенно собранные раньше срока, обладают такой твердой кожицей. Сами по себе сохнуть не будут. Поэтому их окунают в кипящий раствор воды с содой, отчего кожура покрывается мелкими трещинами и сушка идет быстрее.

Однако, через трещины вытекает сок, проникают бактерии и на внешнем виде это тоже отражается не лучшим образом.

Фабричные и частные изготовители для дезинфекции и пущей сохранности окунают чернослив перед сушкой в кипящую воду. От такой обработки у чернослива появляется коричневый оттенок, он теряет многие питательные свойства, а его вкус начинает горчить.

Еще одна ловушка — это блеск сухофруктов

О появляется тоже не просто так, а после обработки жиром или глицерином. Чем больше блестит, например, чернослив, тем больше жира не пожалели производители. Натуральный продукт

  • часто припыленный,
  • блестеть может лишь незначительно.

5 фактов о черносливе

чернослив
чернослив
  • Просветленные изготовители чернослива уверены, что правильно собирать сливы уже спелыми, упавшими на землю. Лишь в этом случае плод приобрел необходимые целебные свойства. Затем фрукты сушат в течение нескольких дней на открытом воздухе. Чернослив должен «надышаться» и напитаться солнцем. После этого его доводят до влажности 21%, которая считается оптимальной, с точки зрения хранения и вкусовых качеств.
  • Чернослив прямо таки кишит антиоксидантами, пользу которых для организма сложно переоценить. Они укрепляют иммунитет, повышают сопротивляемость организма в неблагоприятной экологической обстановке, оказывают детоксицирующее действие по отношению к солям тяжелых металлов. И обладают уникальной способностью поглощать свободные радикалы
  • Чернослив — прекрасный очиститель.  Обладает мочегонными, желчегонными и слабительными свойствами
  • Самым лучшим сортом для изготовления чернослива считается Венгерка итальянская
  • «Живость» чернослива можно очень просто проверить — намочить и посмотреть на него через пол-часа, натуральный должен местами побелеть, обработанный — нет.

Вмешательство последнее: жучки и червячки

Это вмешательство сейчас угрожает лишь тем любителям сушеных сладостей, которые хотят есть их живыми и необработанными.

В таких вполне реально обнаружить какую-нибудь минимальную божью тварь и… радостно убедиться, что  не обманул продавец — натур-продукт!

Однако, если по одной такой твари сидит в каждом плоде, то и радости соответственно от такого натур-продукта мало. Поэтому, покупая, к примеру, изюм 

  • разотрите пару ягод пальцами. Если живности много, вы это сразу увидите.

То же можно проделать и с другими сухофруктами. Разумеется, если продавец даст их на растерзание.

Итак, вы нашли себе фрукты по душе, теперь их надо сохранить. Все сушеные плоды лучше всего хранятся в полотняных мешочках при комнатной температуре.

Чтобы на продукт не посягали насекомые, можно положить в мешок немного мяты или базилика

  • их запах отбивает у букашек аппетит.

Хуже всего для хранения подходит полиэтилен.

Со временем сладкие плоды, например, изюм или финики, могут «засахариваться» 

  • глюкоза кристаллизуется под кожурой. Это никак не влияет на их качество. Правильно высушенные сухофрукты прекрасно хранятся в правильных условиях около года.

5 фактов о финиках

финики
финики
  • Сушеные финики — это и есть свежие финики, утомленные солнцем прямо на дереве. Они золотисто-коричневые, матовые. Кожура слегка морщинистая, целая снаружи и изнутри. Мякоть не отделена от кожицы. Плоды не должны быть разломаны, плохо пахнуть и слипаться в блин
  • Официальные ученые-диетологи считают, что 10 фиников в день достаточно для обеспечения суточной потребности человека в магнии, меди, сере. Половины потребности в железе. Четверти потребности в кальции
  • Финики — универсальный поддерживающий продукт для женщин в период беременности, родов и кормления грудью. Он содержит фолиевую кислоту, необходимую зародышу на ранних сроках беременности. Калий для поддержания водного баланса в организме будущей мамы. А также окситоцин, ускоряющий родовой процесс и стимулирующий лактацию
  • Считается, что финики усиливают половую потенцию
  • На Востоке финики так же популярны, как у нас хлеб

Сухофрукты — энергия лета круглый год

Регулярное употребление хороших, необработанных химией сухофруктов незамедлительно скажется на вашем здоровье и самочувствии. Особенно в холодное время года, так как они имеют «горячую» согревающую природу.

Такие фруктовые «консервы» — это настоящие батарейки для человеческого организма. Так как  их главные компоненты — сахар и клетчатка.

Основные составляющие сахара — натуральные легкоусваиваемые глюкоза и фруктоза
  • Все это делает сушеные плоды богатейшим источником энергии

Положительный эффект глюкозы состоит и в том, что она

  • легко растворяется в крови. Продуцирует тепло и энергию, силу, поддерживающую физическое существование.
Глюкоза
  • используется мозгом для активации нервной системы
  • является топливом того процесса, что генерирует электромагнитную энергию тела.

Таким образом, глюкоза 

  • субстанция, поддерживающая жизнь. Она постоянно поглощается и усваивается телом человека.

Второй компонент, растительная клетчатка 

  • это основная еда кишечной микрофлоры. От нее во многом зависит наше здоровье и иммунитет.

Учитывая, что для насыщения желудка и тела всеми необходимыми полезностями этих сладостей нужно совсем немного

  • Сухофрукты идеальны не только для здоровья, но и для бюджета.

Сухофрукты — энергия лета круглый год

Резюмируем вышеизложенное, чтобы сполна наслаждаться чудесным вкусом и пользой сухофруктов:

  • Невзрачные сушеные фрукты лучше красивых, ярких и блестящих.
  • Всегда интересуйтесь у продавца предварительной обработкой выбранных вами плодов.
  • Хранить эти вкусняшки нужно отдельно от других продуктов и лучше в полотняном мешочке.
  • Перед употреблением тщательно промойте сухофрукты. Чтобы очистить от грязи, а также возможных примесей. После чего замочите на 2-3 часа в холодной воде. Так они лучше усвоятся.
  • Ешьте сухофрукты понемногу. Так как это очень концентрированный продукт. Свое «немного» каждый определяет самостоятельно.

Желаю, чтобы вам всегда попадались настоящие вкусные и полезные сухофрукты!

Источник www.atlasvkusa.ru

Tags: потребительсухофрукты

Related Posts

Зерновой кофе на развес
Продукты питания

Зерновой кофе на развес – лучший выбор для настоящего ценителя бодрящего напитка

28.12.2020
Чем полезны фиолетовые продукты
Продукты питания

Чем полезны фиолетовые продукты

10.11.2020
Развесной чай: секреты выгодной покупки
Продукты питания

Развесной чай: секреты выгодной покупки

26.10.2020
Следующая запись
Томаты на зиму без уксуса

Томаты на зиму без уксуса

Чем заменить пшеничную муку: 5 вариантов

Чем заменить пшеничную муку: 5 вариантов

Восхитительная пахлава из яблок

Восхитительная пахлава из яблок

Сейчас читают

domashnyaya_kolbasa

Рецепты домашней колбасы

9 лет ago
1 525

«Мартуни» — оптовый поставщик детской обуви

5 лет ago
потребитель

Рики Мартин выпускает мемуары

10 лет ago
Как выбрать стратегию заработка и получить прибыль на рынке "Форекс"

Как выбрать стратегию заработка и получить прибыль на рынке «Форекс»?

8 месяцев ago
No Result
View All Result

Специальные рекомендации

Элиминационная диета. Реакция организма на продукты

Красота волос! Питание, уход и лечение!

Безопасно ли пить коллагеновый порошок?

Как использовать исцеляющие стихи

Рекомендации по размеру порций

Как правильно проводить читмил и читдэй?

Лучшие материалы

Принцип Свободы Заключения Договора. Болгария.
Мошенничество

Принцип Свободы Заключения Договора. Болгария

by Administrator
27.12.2020
0

Принцип Свободы Заключения Договора. Болгария. В Болгарии, как и во всём цивилизованном мире, исповедуется принцип СВОБОДЫ ЗАКЛЮЧЕНИЯ...

Как не попасть в руки мошенникам

Как не попасть в руки мошенникам

19.09.2020
Нотариальное завирание. Как разоблачить юристов - аферистов

Нотариальное завирание. Как разоблачить юристов — аферистов

27.12.2020
 Коронавирус породил новые виды афер

 Коронавирус породил новые виды афер. Осторожно, мошенники!

06.05.2020
Разводы-2019. Как мошенники обманывали россиян в этом году?

Как мошенники обманывали россиян в этом году?

09.01.2021
Яндекс.Метрика

Свежие статьи

  • Космическая пшеница может накормить астронавтов на Марсе
  • Лазерное удаление рубцов. Что нужно знать
  • Майкл Джексон заработал $2,4 млрд за 10 лет после кончины

Присоединяйтесь к нам в соц. сетях

No Result
View All Result
  • Главная
  • Здоровье
    • Медицина
    • Нетрадиционная медицина
    • Питание и диеты
    • Полезно знать
  • Дом и семья
    • Продукты питания
    • Кулинария
    • Ребенок
    • Полезные советы
  • Досуг
    • Спорт
    • Отдых и Туризм
    • Кино и музыка
    • Разное
  • Автомир
  • Наука и техника
  • Финансы и бизнес
  • Консультации
  • Мошенничество

© 2020 Потребитель - портал полезной информации .

Go to mobile version