Синьор Помидор. Максимальная польза от томатов

Содержание

Синьор Помидор. Максимальная польза от томатов. О пользе помидоров слышал каждый. Но есть ли какие-то секреты того, как эти овощи сделать максимально полезными для здоровья? И для всех ли одинаково они станут источником витаминов и минералов? Об этом и многом другом рассказывает эксперт Роскачества.

Синьор Помидор. Максимальная польза от томатов

В ЧЕМ ОСНОВНАЯ ПОЛЬЗА ТОМАТОВ?

Помидоры – это съедобные плоды растения семейства пасленовых родом из Южной и Центральной Америки. Это отличный источник

калия
и витаминов С, К и А.

Кроме того, помидоры особенно богаты

ликопином, важным фитонутриентом с антиоксидантными свойствами.

По данным Consumer Reports со ссылкой на исследование 2020 года

мужчины, которые едят помидоры каждый день

снижают на 28% риск развития рака предстательной железы.

Также ликопин может

защищать кожу при сильном солнечном воздействии.

СЫРЫЕ ИЛИ ОБРАБОТАННЫЕ?

Чтобы извлечь максимальную пользу из помидоров, врачи рекомендуют употреблять эти овощи не только в сыром, но и в обработанном виде.

НАГИМА СЕМЧУКОВА – нутрициолог и член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Ликопин содержится во многих красно-оранжевых частях растений. Но томаты содержат больше всего ликопина.

Поскольку при термической обработке его биодоступность увеличивается, не только жареные, а вообще термически обработанные томаты

тушеные,
запеченные,
приготовленные на гриле
и пр. в рационе очень полезны.

Чтобы увеличить биодоступность ликопина, можно также

пюрировать томаты.

Диета с высоким содержанием ликопина связана со многими преимуществами для здоровья

от улучшения сердечно-сосудистой функции
до лучшей защиты от различных видов рака.

Употребление 200 граммов красных томатов обеспечит вас рекомендуемой суточной дозой ликопина (≥5 мг в сутки), впрочем как и полстакана томатного сока.

Каротиноиды, к которым относится ликопин, жирорастворимы, то есть

они лучше усваиваются при одновременном употреблении с жирами.

Помните, однако, что не все жиры одинаково полезны.

Старайтесь выбирать более полезные варианты – например,

оливковое масло,
авокадо
или сыр.

НЕДОЗРЕВШИЕ ТОМАТЫ – ВИТАМИНЫ ВМЕСТЕ С НИТРАТАМИ?

Для употребления лучше всего выбирать

умеренно мягкие помидоры,
яркие
и ароматные.

Целые свежие спелые помидоры, готовые к употреблению, лучше всего

хранить при комнатной температуре.

Если помидоров слишком много и вы хотите дольше сохранить их свежесть, как советует нутрициолог,

можете положить их на пару дней в холодильник.

Однако имейте в виду, что от долгого хранения в холодильнике

помидоры могут стать мучнистыми.

Недозревшие помидоры можно поместить на день-два в бумажный пакет с бананом или поставить их на солнечный подоконник стороной, где прикрепляется плодоножка, вверх. Так помидоры быстрее дозреют.

В мае 2020 года Россельхознадзор подготовил рекомендации по применению удобрений и препаратов, используемых для борьбы с вредителями и болезнями растений. Важно помнить, что это только рекомендации, поэтому, если вы не уверены в том, в каких условиях были выращены помидоры, лучше

либо не покупать их вовсе,
либо не употреблять недозревшие помидоры,

потому что уровень нитратов и пестицидов в них может быть повышен.

Из недозревших помидоров из супермаркета витамины мы получим, однако вместе с ними рискуем получить и пестициды с нитратами.

ЧЕМ РАЗНООБРАЗНЕЕ, ТЕМ ЛУЧШЕ

Для того чтобы получить наибольшую пользу из помидоров, важно помнить, что в сбалансированной диете есть место разным вариантам их употребления

Выбирайте свежие помидоры для салата,
запекайте помидоры,
тушите,
готовьте на мангале,
добавляйте в супы.

В общем, как объясняет нутрициолог Нагима Семчукова, чем разнообразнее, тем лучше.

Многие любят консервированные помидоры, но их употребление важно ограничить людям,

страдающим гипертонией, из-за высокого содержания натрия.

Также существует ряд состояний, при которых следует ограничить употребление томатов

аллергия,
некоторые заболевания ЖКТ.

При наличии данных заболеваний необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом.

ТОМАТ – ВРАГ СУСТАВОВ?

Среди людей, имеющих различные формы заболеваний суставов, существует мнение, что помидоры могут вызывать воспаление суставов. Именно поэтому страдающие артритом избегают томатов в своей диете, как и некоторых других продуктов, относящихся к семейству пасленовых

картофель,
перец,
баклажан.

Но действительно ли эти продукты опасны для суставов? Объясняет Нагима Семчукова:

– Несмотря на то что помидоры относятся к пасленовым, в них не содержится

соланин, который является ядовитым веществом и который часто можно обнаружить в зеленом картофеле.

В настоящее время есть сразу несколько диет, которые действительно рекомендуют исключение томатов при заболеваниях суставов. Это, например, популярные в последнее время