Содержание
Синьор Помидор. Максимальная польза от томатов. О пользе помидоров слышал каждый. Но есть ли какие-то секреты того, как эти овощи сделать максимально полезными для здоровья? И для всех ли одинаково они станут источником витаминов и минералов? Об этом и многом другом рассказывает эксперт Роскачества.
Синьор Помидор. Максимальная польза от томатов

В ЧЕМ ОСНОВНАЯ ПОЛЬЗА ТОМАТОВ?
Помидоры – это съедобные плоды растения семейства пасленовых родом из Южной и Центральной Америки. Это отличный источник
- калия
- и витаминов С, К и А.
Кроме того, помидоры особенно богаты
- ликопином, важным фитонутриентом с антиоксидантными свойствами.
По данным Consumer Reports со ссылкой на исследование 2020 года
мужчины, которые едят помидоры каждый день
- снижают на 28% риск развития рака предстательной железы.
Также ликопин может
- защищать кожу при сильном солнечном воздействии.
СЫРЫЕ ИЛИ ОБРАБОТАННЫЕ?
Чтобы извлечь максимальную пользу из помидоров, врачи рекомендуют употреблять эти овощи не только в сыром, но и в обработанном виде.

НАГИМА СЕМЧУКОВА – нутрициолог и член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.
Ликопин содержится во многих красно-оранжевых частях растений. Но томаты содержат больше всего ликопина.
Поскольку при термической обработке его биодоступность увеличивается, не только жареные, а вообще термически обработанные томаты
- тушеные,
- запеченные,
- приготовленные на гриле
- и пр. в рационе очень полезны.
Чтобы увеличить биодоступность ликопина, можно также
- пюрировать томаты.
Диета с высоким содержанием ликопина связана со многими преимуществами для здоровья
- от улучшения сердечно-сосудистой функции
- до лучшей защиты от различных видов рака.
Употребление 200 граммов красных томатов обеспечит вас рекомендуемой суточной дозой ликопина (≥5 мг в сутки), впрочем как и полстакана томатного сока.
Каротиноиды, к которым относится ликопин, жирорастворимы, то есть
- они лучше усваиваются при одновременном употреблении с жирами.
Помните, однако, что не все жиры одинаково полезны.
Старайтесь выбирать более полезные варианты – например,
- оливковое масло,
- авокадо
- или сыр.

НЕДОЗРЕВШИЕ ТОМАТЫ – ВИТАМИНЫ ВМЕСТЕ С НИТРАТАМИ?
Для употребления лучше всего выбирать
- умеренно мягкие помидоры,
- яркие
- и ароматные.
Целые свежие спелые помидоры, готовые к употреблению, лучше всего
- хранить при комнатной температуре.
Если помидоров слишком много и вы хотите дольше сохранить их свежесть, как советует нутрициолог,
- можете положить их на пару дней в холодильник.
Однако имейте в виду, что от долгого хранения в холодильнике
- помидоры могут стать мучнистыми.
Недозревшие помидоры можно поместить на день-два в бумажный пакет с бананом или поставить их на солнечный подоконник стороной, где прикрепляется плодоножка, вверх. Так помидоры быстрее дозреют.
В мае 2020 года Россельхознадзор подготовил рекомендации по применению удобрений и препаратов, используемых для борьбы с вредителями и болезнями растений. Важно помнить, что это только рекомендации, поэтому, если вы не уверены в том, в каких условиях были выращены помидоры, лучше
- либо не покупать их вовсе,
- либо не употреблять недозревшие помидоры,
потому что уровень нитратов и пестицидов в них может быть повышен.
Из недозревших помидоров из супермаркета витамины мы получим, однако вместе с ними рискуем получить и пестициды с нитратами.
ЧЕМ РАЗНООБРАЗНЕЕ, ТЕМ ЛУЧШЕ
Для того чтобы получить наибольшую пользу из помидоров, важно помнить, что в сбалансированной диете есть место разным вариантам их употребления
- Выбирайте свежие помидоры для салата,
- запекайте помидоры,
- тушите,
- готовьте на мангале,
- добавляйте в супы.
В общем, как объясняет нутрициолог Нагима Семчукова, чем разнообразнее, тем лучше.
Многие любят консервированные помидоры, но их употребление важно ограничить людям,
- страдающим гипертонией, из-за высокого содержания натрия.
Также существует ряд состояний, при которых следует ограничить употребление томатов
- аллергия,
- некоторые заболевания ЖКТ.
При наличии данных заболеваний необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом.
ТОМАТ – ВРАГ СУСТАВОВ?
Среди людей, имеющих различные формы заболеваний суставов, существует мнение, что помидоры могут вызывать воспаление суставов. Именно поэтому страдающие артритом избегают томатов в своей диете, как и некоторых других продуктов, относящихся к семейству пасленовых
- картофель,
- перец,
- баклажан.
Но действительно ли эти продукты опасны для суставов? Объясняет Нагима Семчукова:
– Несмотря на то что помидоры относятся к пасленовым, в них не содержится
- соланин, который является ядовитым веществом и который часто можно обнаружить в зеленом картофеле.
В настоящее время есть сразу несколько диет, которые действительно рекомендуют исключение томатов при заболеваниях суставов. Это, например, популярные в последнее время
- аутоиммунный протокол (АИП)
- и безлектиновая диета.
Однако важно помнить, что нет достаточных научных доказательств, подтверждающих пользу данных диет.
Кроме того, обе эти диеты подразумевают под собой очень строгие ограничения, и следование им в долгосрочной перспективе может повлечь за собой
- дефицит питательных веществ с последующими осложнениями.
Гораздо важнее при заболеваниях суставов снижать лишний вес путем
- соблюдения сбалансированной диеты,
- исключения добавленного сахара и трансжиров,
- снижения содержания насыщенных жиров в рационе
и только после этого индивидуально рассматривать дополнительные рекомендации по питанию.
КАК ВЫБРАТЬ ВКУСНЫЕ ТОМАТЫ

Обратите внимание на внешний вид. Как правило, томаты неровной формы более вкусные.
Помидор должен быть
- упругим,
- не мягким,
- но и не жестким.
На нем не должно быть
- никаких повреждений,
- зеленых пятен,
- солнечных ожогов.
Посмотрите на «хвостик».
- Если он зеленый, значит, овощ еще не залежался на прилавке. Помидоров с поврежденными «хвостиками» лучше избегать.
Потрите плод и понюхайте.
У помидора должен быть насыщенный приятный аромат. Если пахнет кислым, значит, овощ залежался и начал гнить.
Роскачество – https://rskrf.ru/