Вся правда о замороженной еде. В нынешних непростых экономических условиях, когда нередко приходится брать подработки, для домашнего хозяйства остается очень мало времени. Но кормить семью все равно надо. Поэтому многие из нас покупают яркие пакетики с замороженными овощами и другие полуфабрикаты. Но насколько они полезны?
Вся правда о замороженной еде
Витамины из пакетика
Действительно, в разнообразии красивых упаковок можно растеряться – на прилавках
- овощные смеси для жарки,
- замороженные супы,
- салаты
которые остается только разогреть и заправить маслом или соусом.
Питательная ценность замороженных овощей очень хорошо сохраняется, так как время с момента их сбора с поля до замораживания максимально сокращено – это всего несколько часов. Большинство витаминов также хорошо сохраняется в свежезамороженных или консервированных овощах. Хотя, конечно, происходит и некоторая потеря витаминов.
При заморозке, даже если она быстрая и глубокая, часть витаминов и микроэлементов действительно теряется и переходит в окисленную форму. Поэтому энергетическая ценность продукта снижается.
Чтобы сделать блюдо с замороженными овощами более полезным, добавьте к ним свежие – например, к капусте брокколи из пакетика – тертую морковь, лук или чеснок, и у вас получится очень полезное антипростудное блюдо.
При замораживании овощей самые большие витаминные потери порядка 25% касаются витамина C
- брокколи,
- брюссельская капуста,
- перец,
- зеленый горошек.
Потери других – менее значительны (например, витамина B1 – порядка 10%). Поэтому заменять отечественные свежие овощи с рынка на привозные замороженные не стоит.
Вся правда о замороженной еде
Все ли вареники хороши?
Наученные собственным горьким опытом, многие украинцы отказались от колбасы, сосисок и сарделек. Да и магазинные пельмени особого доверия не внушают – кто знает, что там за начинка на самом деле. Ведь нетрудно сопоставить цены на натуральное мясо с ценой пакетика пельменей, чтобы понять, что настоящие мясные пельмени стоить так дешево не могут. Зато вот с начинкой из перемолотых субпродуктов – запросто.
А стоит ли опасаться вареников с безобидной начинкой – картошкой, творогом, фруктами?
вареникиСледует читать состав конкретного продукта. Как правило, кроме теста на воде и отварного картофеля там ничего нет. Это не самый лучший продукт, даже если он приготовлен в домашних условиях.
Второе блюдо с начинками – блинчики-полуфабрикаты
Вредных продуктов там, как правило, нет. Но такое тесто – это очень плохой вариант для регулярного употребления.
В нем содержатся
- красители,
- эмульгаторы и стабилизаторы. Разрешенные пищевые добавки, которые поддерживают однородность продукта, состоящего из нескольких несмешиваемых сухих частей.
Поэтому, потребляя такие блюда, вы не получаете необходимого минерально-витаминного набора.
Вся правда о замороженной еде
Выбираем и потребляем. Простые правила
- Оптимальный срок хранения замороженных овощей и фруктов – до полугода. Но чем срок меньше – тем лучше. Ведь кристаллики льда разрушают структуру продукта, и он становится “пустым”, то есть теряет свои полезные свойства. Да, чувство голода после еды притупится, но витаминов вы не получите.
- Чтобы не обделить себя полезностями, покупайте правильные овощи. Если овощная смесь слиплась в однородную массу, не берите ее. Это значит, что при транспортировке или хранении продукт разморозился и его заморозили повторно.
- Лучше всего покупать овощи, которые подверглись быстрой глубокой заморозке (и это указывается на упаковке), то есть при температуре -35º С. Это позволяет сохранить витамины в продукте по максимуму.
- Если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, болезни печени, гастриты, то замороженные овощи, предназначенные для жарки, придется варить, а от магазинных блинов и вареников отказаться вообще.
- Желая ускорить процесс приготовления овощей, не пытайтесь разморозить их под струей горячей воды – так смываются все полезные вещества и витамины. Пусть они разморозятся естественным путем.
