Употребляя привычные для нас продукты, мы не всегда задумываемся о том, полезны он или вредны. Но все же, все больше людей сегодня задумываются над тем, как действуют на организм всевозможные вкусные продукты. Возьмем, к примеру, всем известный майонез. Его употребляют в больших количествах, добавляя в различные салаты.
Некоторые вещества, входящие в состав майонеза приносят пользу, другие же, наоборот, вредны. Европейские и американские производители выпускают майонез жирностью 70-80 %. На самом деле, это и не майонез вовсе. Соусы, производимые в нашей стране, по показателю жирности гораздо ниже.
Майонез является холодным соусом. При смешивании нескольких ингредиентов и получается майонез. В состав майонеза входят яичные желтки, растительное масло горчица, лимонная или уксусная кислота.
Вред майонеза
Транс-жиры
Некоторые виды майонеза делают с использованием транс-жиров, то есть, модифицированных растительных масел. Организму очень трудно усваивать эти жиры. На упаковке с майонезом, содержащим транс-жир, написано, что он содержит «растительный жир высокого качества». Ферменты организма не могут расщеплять такие жиры. Могут развиться такие болезни, как атеросклероз, болезни сердца, ожирение.
Эмульгаторы
В качестве него используют лецитин, сделанный из сои. Такая соя обычно генномодифицирована. Действие такой сои на организм еще не изучено.
Усилители вкуса
Все усилители вкуса в майонезе – искусственного происхождения. Эти усилители могут вызвать привыкание к продукту, переходящее в зависимость.
Консерванты
Такие добавки замедляют развитие бактерий и грибков и увеличивают срок хранения майонеза. Многие из консервантов оказывают отрицательное действие на организм человека.
Пектин, крахмал, желатин
Майонез, в котором присутствует крахмал, не очень хорош на вкус.
Есть сорта майонеза, приготовленные из натуральных продуктов, но, срок их хранения не очень велик.
Покупая майонез, доверяйте только проверенным производителям. Не нужно хранить купленный майонез долгое время в холодильнике.
Можно приготовить майонез и в домашних условиях. В таком случае вы получите гарантию качественного продукта. Для приготовления домашнего майонеза используют желтки, оливковое масло, соль, горчицу, перец и сахар.
