Адыгейский сыр – мягкий сорт, чье употребление позитивно влияет на организм. Диетический продукт, что содержит большое количество незаменимых витаминов, аминокислот, улучшает пищеварение. Регулярное включение сыра в меню поможет повысить гемоглобин, укрепить кости, уменьшить тревожность. Однако чтобы оценить пользу сыра, необходимо научиться грамотно его выбирать.
Родиной такого сыра является регион Адыгея на Кавказе. По консистенции этот продукт похож на брынзу, он не чрезмерно соленый и может применяться в диетическом питании. В 80 гр. такого сыра содержится суточная норма белка, калорийность – небольшая.
При покупке такого сыра необходимо учитывать, что продукт относится к «рассольным» сырам. Незрелый сыр хранится не больше 30 дней в вакууме, потому обязательно смотрите дату изготовления. Обычно мягкий сыр продается в вакуумной упаковке – таким образом, он не теряет свежесть, кисломолочный вкус и аромат. Но встречается и кусковой сыр, при выборе надо уточнить дату его упаковки.
Адыгейский сыр в холодильнике может храниться до 2 недель. Диетологи советуют употреблять кавказский сыр на протяжении недели после приготовления, чтобы вы смогли получить все ценные вещества.
Внешне определить качественный сыр несложно. У него должен быть молочный или белый, кремовый цвет. Допускается также желтоватый оттенок. Поверхность не должна иметь корочки, адыгейский сыр влажный, упругий снаружи и слегка мягкий внутри.
Качественный сыр имеет молочный запах, без каких-либо включений. Изготавливается продукт, как в Адыгее, так и в других регионах России, в Белоруссии и Украине. Поэтому страна изготовления не имеет особого значения. В большинстве случаев предлагается промышленный несычужный сыр, продукт домашний может же быть сычужным.
По ГОСТу для адыгейского сыра используют коровье молоко, в некоторых случаях в смеси с овечьим, козьим, сквашивание производят болгарской палочкой. Помимо соли и молока в составе продукта ничего больше не должно быть. В среднем жирность сыра – 40 %, а зависит она от того, насколько жирное молоко.
Есть в продаже и копченый адыгейский сыр. Это деликатес с оригинальным вкусом, подходящий для длительного хранения (до 6 мес. в среднем). Поверхность такого сыра более сухая, а оттенок – темнее.
