Потребитель
  • Главная
  • Здоровье
    • Медицина
    • Нетрадиционная медицина
    • Питание и диеты
    • Полезно знать
  • Дом и семья
    • Продукты питания
    • Кулинария
    • Ребенок
    • Полезные советы
  • Досуг
    • Спорт
    • Отдых и Туризм
    • Кино и музыка
    • Разное
  • Автомир
  • Наука и техника
  • Финансы и бизнес
  • Консультации
  • Мошенничество
  • Главная
  • Здоровье
    • Медицина
    • Нетрадиционная медицина
    • Питание и диеты
    • Полезно знать
  • Дом и семья
    • Продукты питания
    • Кулинария
    • Ребенок
    • Полезные советы
  • Досуг
    • Спорт
    • Отдых и Туризм
    • Кино и музыка
    • Разное
  • Автомир
  • Наука и техника
  • Финансы и бизнес
  • Консультации
  • Мошенничество
No Result
View All Result
Потребитель
No Result
View All Result
Главная Дом и семья Продукты питания

Как правильно консервировать плоды и ягоды?

kompot

Компоты считаются одними из лучших плодово-ягодных консервированных продуктов. Они по сути являются свежесваренными плодами или ягодами в сахарном сиропе. Свойства сиропа зависят от вида плодов и вкуса того, кто готовит компот. Компоты заготавливают из фруктов одного вида — слив, черешен, яблок — или из различных плодов и ягод — «ассорти», например компот из яблок и слив.

Мы привыкли, что компоты должны быть сладкими. Но это не обязательно. Консервированные компоты сохраняются длительное время не потому, что в них есть сахар, а потому, что в результате стерилизации в них уничтожены микробы. Не всем полезен сахар, кроме того, приготовление несладких компотов важно из соображений экономии. Однако при стерилизации без сахара несколько уменьшается количество витамина С и изменяется цвет фруктов — они не так привлекательны на вид.

Для консервирования ягод и плодов в бытовых условиях, кроме обычной кухонной посуды, может потребоваться специальное оборудование: посуда больших размеров для стерилизации банок с продуктами, дуршлаг или сетка для бланширования плодов и ягод, выемка для удаления сердцевины из яблок, косточковыбиватель, соковыжималка (при приготовлении соков), стеклянные банки и крышки, зажим для вынимания горячих банок, закаточная машинка.

 

Процесс приготовления консервов из плодов и ягод способом стерилизации заключается в следующем:
1. Подготовка тары. Стеклянные банки и крышки тщательно промывают водой с содой, после этого прополаскивают чистой водой, обдают кипятком или стерилизуют, затем просушивают (можно в духовке).

2. Подготовка продуктов. Фрукты и ягоды промывают, очищают от кожуры, если это яблоки, груши, айва (толщина снимаемой кожицы не более 1 мм), вынимают сердцевину (косточки) и нарезают на дольки или ломтики, на половинки или четвертинки в зависимости от величины плодов.

3. Бланширование плодов и ягод. Нарезанные плоды — яблоки и некоторые другие — очень быстро темнеют на Воздухе. Для предохранения от потемнения их бланшируют — нарезанные продукты кладут в дуршлаг или специальную сетку и опускают в горячую воду (около 85 °С) на несколько минут (в зависимости от вида и сорта плодов и ягод). Кроме того, после бланширования продукты делаются мягче, они частично сварены, но еще довольно тверды и не утрачивают своей формы.

4. Охлаждение продуктов. Бланшированные плоды и ягоды вынимают и сразу же охлаждают чистой водой для прекращения их размягчения. Кроме того, горячие продукты трудно укладывать в банки. Охлаждение должно быть быстрым: дуршлаг (сетку) с фруктами вынимают из кастрюли с горячей водой и помещают в вторую кастрюлю — с прохладной водой.

5. Приготовление сиропа. Вода после бланширования плодов содержит много полезных веществ. Ее применяют для приготовления сиропа — добавляют сахар и кипятят.

Если компот готовят без сахара и продукты просто заливают водой, для заливки также можно применять воду, которая осталась после бланширования.

6. Подготовка к стерилизации. Укладывают плоды (ягоды) в подготовленные банки до самой горловины и заливают нагретым сиропом, до уровня 1,5-2 см до верха банки.

7. Стерилизация продуктов. Порядок стерилизации зависит от того, какими крышками будут укупориваться банки: металлическими, пластмассовыми или стеклянными.

Если крышки металлические, стерилизация осуществляется так. Банки с уложенными в них продуктами, залитыми горячим сиропом, помещают в посуду с нагретой водой, таким образом, чтоб уровень воды в посуде доходил только до уровня содержимого банки, и стерилизуют в закипевшей воде. Период стерилизации зависит от вида и зрелости продуктов, а также от объема банки.

Простерилизованные банки осторожно вынимают из кипятка зажимом, ставят на стол на сухое полотенце и сейчас же закатывают крышку при помощи закаточной машинки, поворачивают их кверху дном и дают остыть. Компот готов для хранения.

 

Если банки укупоривают пластмассовыми крышками, их предварительно стерилизуют и горячими надевают на уже простерилизованные банки, наполненные консервируемыми продуктами.

В домашних условиях очень удобно использовать стеклянные крышки, так как при этом нет необходимости пользоваться закаточной машинкой. Банки и продукты подготавливают так же, как и при укупоривании их металлическими крышками. Но после заливки сиропом банки сначала закрывают специальными стеклянными крышками, а затем стерилизуют в закипевшей воде. Вынув из воды, банки переворачивают и охлаждают.

 

Tags: бланширование компот крышка плоды продукт сироп стерилизация ягоды

Related Posts

Каким должен быть русский квас
Продукты питания

Каким должен быть русский квас? Секреты и 3 рецепта национальной кухни

24.06.2022
9 интересных фактов про лайм
Продукты питания

9 интересных фактов про лайм

13.03.2022
5 самых популярных мифов о полезных и вредных продуктах
Продукты питания

5 самых популярных мифов о полезных и вредных продуктах

23.01.2022
Следующая запись
Косметика в домашних условиях

Косметика в домашних условиях

Сок брюссельской капусты

Сок брюссельской капусты. Польза и вред

spiral

Негормональная контрацепция

Сейчас читают

Торт

Простой торт из печенья без выпечки

8 лет ago
madrid-vs-barca

Суперкубок Испании 2011

11 лет ago
Как сделать дезинфицирующие салфетки для рук

Как сделать дезинфицирующие салфетки для рук? 

2 года ago
Креативные идеи для фотопроектов

Креативные идеи для фотопроектов

7 лет ago

Специальные рекомендации

Покупка бу сервера через интернет

Средства для лечения аритмии

Возможности использования виртуальных АТС в малом бизнесе

От чего зависит красота кожи и волос а также, почему важно правильно за ними ухаживать

Для чего используют медицинские консоли?

Протезирование зубов и подготовка к процедуре

Лучшие материалы

Принцип Свободы Заключения Договора. Болгария.
Мошенничество

Принцип Свободы Заключения Договора. Болгария

by Administrator
27.12.2020
0

Принцип Свободы Заключения Договора. Болгария. В Болгарии, как и во всём цивилизованном мире, исповедуется принцип СВОБОДЫ ЗАКЛЮЧЕНИЯ...

Как не попасть в руки мошенникам

Как не попасть в руки мошенникам

31.01.2022
Нотариальное завирание. Как разоблачить юристов - аферистов

Нотариальное завирание. Как разоблачить юристов – аферистов

27.12.2020
 Коронавирус породил новые виды афер

 Коронавирус породил новые виды афер. Осторожно, мошенники!

06.05.2020
Разводы-2019. Как мошенники обманывали россиян в этом году?

Как мошенники обманывали россиян в этом году?

09.01.2021
Яндекс.Метрика

Свежие статьи

  • Как экономить на покупках в интернете: бонусы и промокоды
  • Каким должен быть русский квас? Секреты и 3 рецепта национальной кухни
  • Как приготовить сырники. 5 вкусных рецептов

Присоединяйтесь к нам в соц. сетях

No Result
View All Result
  • Главная
  • Здоровье
    • Медицина
    • Нетрадиционная медицина
    • Питание и диеты
    • Полезно знать
  • Дом и семья
    • Продукты питания
    • Кулинария
    • Ребенок
    • Полезные советы
  • Досуг
    • Спорт
    • Отдых и Туризм
    • Кино и музыка
    • Разное
  • Автомир
  • Наука и техника
  • Финансы и бизнес
  • Консультации
  • Мошенничество

© 2020 Потребитель - портал полезной информации .