Потребитель
  • Главная
  • Здоровье
    • Медицина
    • Нетрадиционная медицина
    • Питание и диеты
    • Полезно знать
  • Дом и семья
    • Продукты питания
    • Кулинария
    • Ребенок
    • Полезные советы
  • Досуг
    • Спорт
    • Отдых и Туризм
    • Кино и музыка
    • Разное
  • Автомир
  • Наука и техника
  • Финансы и бизнес
  • Консультации
  • Мошенничество
  • Главная
  • Здоровье
    • Медицина
    • Нетрадиционная медицина
    • Питание и диеты
    • Полезно знать
  • Дом и семья
    • Продукты питания
    • Кулинария
    • Ребенок
    • Полезные советы
  • Досуг
    • Спорт
    • Отдых и Туризм
    • Кино и музыка
    • Разное
  • Автомир
  • Наука и техника
  • Финансы и бизнес
  • Консультации
  • Мошенничество
No Result
View All Result
Потребитель
No Result
View All Result
Главная Дом и семья Продукты питания

Как избавиться от нитратов в овощах?

ovoshi

С появлением первых овощей на прилавках перед нами встает уже традиционный, к сожалению, вопрос: как уберечься от нитратов? Мы хрустим молодым огурчиком, режем на салат аппетитный ярко-красный помидор, но постоянно думаем о той возможной скрытой угрозе, которая таится в дарах ранней осени.

Нитрат – это соль азотной кислоты, содержащая анион NO3ˉ. Для человеческого организма нитраты не так опасны, как это тиражируется в СМИ. Проблема в другом. В организме человека нитраты превращаются в нитриты. Нитриты в свою очередь превращают гемоглобин в метагемоглобин. Метагемоглобин уже не способен переносить кислород в крови.
Итак, несколько конкретных советов по избавлению от нитратов.

Совет первый.
Мытье и чистка. Да-да! Даже такая элементарная предварительная обработка уменьшает содержание нитратов на 10-15%. До 25% вредных веществ овощи теряют в результате простого замачивания в холодной воде. Еще больший эффект дает термическая обработка. При бланшировании (обработке паром или горячей водой) моркови, например, «уйдет» половина нитратов, при варке – 25%. Варка картофеля заберет 85% нитратов. Следует добавить, что полученный отвар нужно быстро сливать.

Совет второй.
Не надо экономить. Особенно на здоровье. Что имеется в виду? В определенных случаях очень эффективна обрезка овощей. Нужно только знать что, где и сколько обрезать. Капуста накапливает вредные вещества в кочерыжке и верхних листьях. Поэтому безжалостно удаляем 2-3 верхних слоя. Кстати, она и выглядеть будет после этого эстетичнее. Если готовите квашеную капусту – не торопитесь употреблять ее в пищу. Дайте ей выстояться 2 недели. За это время нитраты перейдут в рассол, который нужно потом слить.

У свеклы и редиса обрезается четверть хвостика и верхушки. В этих местах содержится наибольшее количество нитратов.
По полтора сантиметра с обоих концов обрезается морковь. Не стоит гнаться за корнеплодом крупных размеров, в нем больше вредных веществ. Выбирайте средний размер, без беловатой середины (она свидетельствует о наличии нитратов).
Картофель, как ни странно, предпочтительней старый. Клубни за 6 месяцев хранения теряют большую часть вредных веществ. А варка снизит их количество еще вдвое.

С зеленью наоборот. Под воздействием кислорода воздуха нитраты в ней моментально переходят в нитриты. Поэтому зелень следует употреблять в пищу сразу после нарезки.
Кабачки и огурцы накапливают нитраты в слое под шкуркой и возле хвостика. Эти овощи желательно почистить перед употреблением.

 

Совет третий.
Нужно помнить, что нитраты не накапливаются везде и всюду равномерно.
В овощах, выращенных в открытом грунте нитратов в несколько раз меньше, чем у их сородичей, выращенных в теплицах.
Разные овощи нитраты накапливают по-разному. Горох, огурцы и томаты характеризуются наименьшими количествами нитратов. А вот в шпинате, сельдерее, свекле и редисе их на порядок больше.
Кроме того, вредные вещества концентрируются преимущественно в корнеплодах, стеблях и кочерыжках. В ботве растений их значительно меньше.

Совет четвертый.
Самый простой. Покупайте овощи только в специально отведенных местах. Не стоит делать покупки у тротуара с ящика, у сомнительных лиц. Берегите свое здоровье.

 

Tags: здоровье нитраты нитриты овощи

Related Posts

Каким должен быть русский квас
Продукты питания

Каким должен быть русский квас? Секреты и 3 рецепта национальной кухни

24.06.2022
9 интересных фактов про лайм
Продукты питания

9 интересных фактов про лайм

13.03.2022
5 самых популярных мифов о полезных и вредных продуктах
Продукты питания

5 самых популярных мифов о полезных и вредных продуктах

23.01.2022
Следующая запись
Стройнеем без диет!

Стройнеем без диет!

kompot

Как правильно консервировать плоды и ягоды?

Косметика в домашних условиях

Косметика в домашних условиях

Сейчас читают

200s3251

Обманы в ресторанах

11 лет ago

В Україні 8% питної води не відповідає держстандартам

12 лет ago
потребитель

Эволюция спама «В Контакте»

12 лет ago
lepka

Лепка из полимерной глины: интересный вид рукоделия

7 лет ago

Специальные рекомендации

Покупка бу сервера через интернет

Средства для лечения аритмии

Возможности использования виртуальных АТС в малом бизнесе

От чего зависит красота кожи и волос а также, почему важно правильно за ними ухаживать

Для чего используют медицинские консоли?

Протезирование зубов и подготовка к процедуре

Лучшие материалы

Принцип Свободы Заключения Договора. Болгария.
Мошенничество

Принцип Свободы Заключения Договора. Болгария

by Administrator
27.12.2020
0

Принцип Свободы Заключения Договора. Болгария. В Болгарии, как и во всём цивилизованном мире, исповедуется принцип СВОБОДЫ ЗАКЛЮЧЕНИЯ...

Как не попасть в руки мошенникам

Как не попасть в руки мошенникам

31.01.2022
Нотариальное завирание. Как разоблачить юристов - аферистов

Нотариальное завирание. Как разоблачить юристов – аферистов

27.12.2020
 Коронавирус породил новые виды афер

 Коронавирус породил новые виды афер. Осторожно, мошенники!

06.05.2020
Разводы-2019. Как мошенники обманывали россиян в этом году?

Как мошенники обманывали россиян в этом году?

09.01.2021
Яндекс.Метрика

Свежие статьи

  • Как экономить на покупках в интернете: бонусы и промокоды
  • Каким должен быть русский квас? Секреты и 3 рецепта национальной кухни
  • Как приготовить сырники. 5 вкусных рецептов

Присоединяйтесь к нам в соц. сетях

No Result
View All Result
  • Главная
  • Здоровье
    • Медицина
    • Нетрадиционная медицина
    • Питание и диеты
    • Полезно знать
  • Дом и семья
    • Продукты питания
    • Кулинария
    • Ребенок
    • Полезные советы
  • Досуг
    • Спорт
    • Отдых и Туризм
    • Кино и музыка
    • Разное
  • Автомир
  • Наука и техника
  • Финансы и бизнес
  • Консультации
  • Мошенничество

© 2020 Потребитель - портал полезной информации .