Содержание
Арбуз или дыня? Что полезнее и вкуснее. Лето в разгаре, близится сезон арбузов и дынь. Самое время выяснить, какой из этих плодов полезнее. Казалось бы, зачем это нужно? Да чтобы не просто от души наслаждаться вкусом сочных ломтиков, но и знать особенности продуктов.
Арбуз или дыня? Что полезнее и вкуснее
Правильно выбирая летние десерты, вы поможете своему организму получить больше витаминов и нужных микроэлементов.
Начнём с общих плюсов: полезные свойства арбуза и дыни
Плоды этих бахчевых культур состоят из воды примерно на 90 % (в арбузе её чуть больше, чем в дыне). Значит, замечательные сочные лакомства при разумном потреблении не добавят вам лишние килограммы.
Учтите, что калорийность арбуза ниже — в зависимости от сорта 27–25 ккал против 30–35 у дыни. При этом мякоть великолепно освежает, что очень важно в летнюю жару.
По той же причине (преобладанию воды) арбуз и дыню можно считать эффективным мочегонным средством естественного происхождения. Идеально для разгрузочных дней!
С объёмом и ролью воды в плодах разобрались. Но на что же приходится ещё 10 % в составе мякоти? По большей части это
- сахара — глюкоза,
- фруктоза,
- сахароза.
Если говорить об их содержании на 100 гр. продукта, то оно почти одинаковое:
- 6 грамм в арбузе
- и 8 в дыне.
Это довольно серьёзное количество углеводов. Но даже тем, кто стремится снизить калорийность рациона, не стоит отказываться от одного-двух тонких ломтиков вкусного свежего десерта. Не забудем и о клетчатке. Пусть в плодах бахчевых культур её немного, но она способна улучшать пищеварение, действуя как пребиотик.
Витаминно-минеральный ансамбль в арбузах и дынях и вовсе заслуживает аплодисментов от людей, которые заботятся о здоровом питании. Судите сами:
- витамины А, С, РР и группы В;
- микроэлементы — железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, цинк;
- аминокислоты — аргинин, валин, изолейцин, лизин, триптофан, фенилаланин.
Особые свойства арбуза и дыни
Помимо общего с дыней комплекса полезных веществ, у арбуза имеются и собственные плюсы: наличие
- фолиевой кислоты,
- кремния,
- ликопина,
- цитруллина,
- витамина Д.
Между тем дыня содержит
- большое количество селена (273 % суточной нормы),
- серотонин и инозин, который важен для волос и ногтей.
А ещё дыня содержит вещества, способствующие выработке коллагена.
Арбуз или дыня? Что полезнее и вкуснее
Когда польза арбузов и дынь может выйти боком
Чтобы гастрономическое удовольствие не обернулось вредом, важно не забывать о разумном потреблении. Низкая калорийность — это ещё не повод съесть за один присест пол-арбуза или небольшую дыньку целиком. Вспомните, что в мякоти много сахара, а его потребление в значительных количествах нежелательно.
Кроме того, полезный мочегонный эффект в некоторых ситуациях может стать источником бытовой проблемы. Ведь не всегда можно незамедлительно посетить туалет. Так что наслаждайтесь десертом, выбирая для этого подходящее время и место. А людям с болезнями почек, увы, лучше вовсе воздержаться от такого угощения.
Наконец, сочетание арбуза и дыни с некоторыми продуктами способно вызвать брожение в кишечнике и уничтожить этим всю пользу, оставив только весьма неприятные ощущения. Так, сочетание с солёными продуктами может привести к задержке жидкости в организме.
Ещё к нежелательным комбинациям с арбузами и дынями относят:
- кислые овощи, ягоды, фрукты;
- маринованные и квашеные продукты;
- крупы, бобовые, картофель;
- любое мясо и рыба;
- яйца;
- молоко, солёный сыр;
- хлебобулочные изделия, выпечка;
- газированные напитки, квас, пиво.
Как видите, список не очень длинный, но включает популярнейшие продуктовые группы. Он даже вызывает недоумение — а что же можно есть в один приём пищи с арбузом или дыней? Получается, что правильнее всего наслаждаться их гастрономической гаммой отдельно. Например, в перекус.
Тем более переваривается мякоть очень быстро:
- арбузу нужно для этого всего 20 минут,
- а дыне — 30.
Правда, медики советуют сделать перерыв между едой и таким перекусом не менее двух часов.
Из-за нежелательного соседства продуктов возникает диссонанс: существует немало рецептов, в которых эта рекомендация не учтена. Например,
- салат с арбузом и брынзой
- суп-смузи из дыни и грейпфрута.
Как же быть с подобными блюдами — есть или не есть?
Как всегда, решать вам, сопоставив собственные желания, гастрономические пристрастия, сведения о продуктах и состояние здоровья. Думается, если у вас всё в порядке с пищеварительной системой, позволять себе вкусные отступления от правил допустимо, только не слишком часто.
Арбуз или дыня? Что полезнее и вкуснее
Теперь о минусах: в каких случаях с арбузом и дыней нужна осторожность
Прежде всегда надо быть осторожными тем, кто следит «гликемическим индексом» (ГИ) продуктов. Так называется показатель влияния продукта на уровень сахара в крови человека.
У арбуза и дыни ГИ высокий
- у первого составляет 72–75 единиц,
- у второй равен примерно 65.
Чем мякоть спелее, тем коэффициент больше.
Также арбузами и дынями из-за сложной сочетаемости и способности к брожению не стоит злоупотребять людям с болезнями ЖКТ и женщинам в третьем триместре беременности.
Очень редкий, но всё же существующий риск — аллергическая реакция. В случае с арбузами она почти не встречается. А вот дыня содержит в мякоти аллергенный белок профилин и способна стать причиной проблемы, но случаи такой аллергии крайне редки.
Арбуз или дыня? Что полезнее и вкуснее
Полезные кулинарные рецепты с арбузом и дыней
Странно было бы, рассуждая о вкусных плодах, не предложить рецепты с ними. Мы постарались найти блюда и напитки с такими ингредиентами, сочетание которых не обернется для вас физическим дискомфортом.
Арбузный смузи
Положите в чашу блендера 250 гр. мякоти арбуза, освобождённой от косточек и нарезанной кубиками.
Добавьте 100 гр. клубники, заранее вымытой и обсушенной.
А также 50 гр. очищенной свёклы, тоже нарезанной кубиками.
Влейте 100 мл кокосовой воды.
Взбейте до однородной консистенции, применяя минимальную скорость.
Подавайте арбузный смузи в стаканах с трубочками. Приятным украшением к нему будут листики свежей мяты.
Кстати, если любите напитки со вкусом арбуза, но не хотите тратить время на приготовление, обратите внимание на основу для лимонада.
В такую заготовку достаточно добавить обычную питьевую, газированную или минеральную воду — чудесный освежающий вкус гарантирован!
Мармелад из арбузных корок
Их не так сложно превратить в интересное лакомство.
Для этого 1 кг арбузных корок очистите от кожицы (верхней зелёной) и нарежьте брусочками.
Положите в кастрюлю, влейте 1 л воды, перемешайте. Оставьте в таком виде.
Через 6 часов жидкость слейте, хорошенько промойте корки проточной водой.
Повторно залейте так, чтобы вода почти покрыла корки. Всыпьте 0,5 кг сахара.
Доведите на слабом огне до кипения и варите 20 минут. Охладите при комнатной температуре в течение 6 часов.
Весь этот этап повторите.
Затем добавьте ещё 0,5 кг сахара плюс 2 гр. ванильного сахара, сок 1 лимона и кардамон по вкусу. Снова варите на малом огне, пока корки не станут прозрачными.
Откиньте их на сито и подождите, пока стечёт жидкость. Потом обваляйте в сахаре и выложите на поднос или противень до высыхания.
Конечно, процесс приготовления мармелада долгий, но десерт получается нерядовой!
Томатно-дынный суп с крабами
300 гр. мякоти дыни измельчите блендером. Влейте 50 мл белого сухого вина и сок половинки лайма. Добавьте цедру от неё (натрите мелкой стружкой).
Смешайте с 400 мл томатного сока.
Посолите и посыпьте сахаром по вкусу.
Далее 2–3 листочка мяты перечной перетрите со 100 гр. мяса краба.
Сформуйте из этой смеси мини-шарики.
Подготовьте заправку для супа:
интенсивно взбейте вилкой слегка подсоленную смесь из оливкового масла и бальзамического уксуса (оба ингредиента по 1 ч. л.).
Подавайте томатно-дынный суп в порционных тарелках, положив в него шарики из крабово-мятной массы. Сбрызните заправкой и украсьте листиками мяты.
Дынные ломтики с луком и йогуртом
Начните с приготовления соуса
- мелко нашинкуйте 4 стебля сельдерея (листья оставьте для украшения блюда).
- Соедините 200 мл йогурта и несколько мелко порезанных пёрышек зелёного лука, слегка посолите
- залейте этой смесью сельдерей.
- Тщательно всё перемешайте и поставьте соус в холодильник.
Нарежьте дыню тонкими ломтиками (в зависимости от длины плода это можно сделать вдоль или поперёк). Тоже отправьте охлаждаться.
Минут через 20–30 выложите дынные ломтики на блюдо, полейте соусом и украсьте измельчёнными листьями сельдерея.
Желаю вдохновения в кулинарных экспериментах и приятного аппетита при дегустации арбузных и дынных блюд!
В завершение пара полезных советов:
- перед разрезанием арбузы и дыни необходимо тщательно мыть проточной водой и обсушивать полотенцем;
- разрезанный плод можно хранить в холодильнике не более суток, обернув пищевой плёнкой и положив в то отделение, где температура составляет 3–4 градуса. Если температура хранения будет близка к нулю, мякоть потеряет приятный вкус.
