В период зимы приятно насладиться домашними заготовками. Овощи, законсервированные дома, гораздо вкуснее, чем консервы, приобретенные в магазине.
Изобрел способ консервирования продуктов шеф-повар из Франции по имени Николя Аппер. Повар был родом из провинции Шампань, поэтому, он пользовался бутылкой из-под шампанского. Аппер заполнял одни бутылки мясом с бульоном, а другие – вареньем из фруктов.
Герметично закрыв пробками бутылки, он ставил их в воду и проваривал несколько часов. Возникла, правда, одна проблема, так как давление в бутылках выдавливало пробки из них. Даже, спустя много месяцев, вкус таких консервов оставался очень хорошим. Вдохновленный успехом, Аппер открыл консервный завод во Франции, самый первый в мире. Он не мог правильно объяснить, отчего еда хорошо сохранялась в бутылках. Приз в 12000 франков, который Наполеон предложил за идею сохранения продуктов, достался находчивому повару. Апперу даже было присвоено звание «благодетеля человечества», он получил и золотую медаль за те технологии, которые изобрел.
Такое изобретение очень помогло армии французов, которая постоянно воевала. В 19 веке меню французских солдат, благодаря консервам, было дополнено бульоном из мяса, овощным супом, мясными консервами. Им был предложен и десерт – пюре из клубники.
Английский продавец Пмтер Дюранд усовершенствовал процесс консервирования. В 1810 году им было запатентовано применение банок, изготовленных из жести, вместо традиционных бутылок. В 1820 году консервы в таких банках поставлялись для Королевского флота.
Американцы улучшили внешний вид банки для консервов. С 1819 года в Америке стали выпускать консервированные морепродукты, а также, овощи. Стали строиться заводы, которые выпускали консервные банки.
Со второй половины 19 века консервы стали привычными в обиходе. Запасы продовольствия в городах пополнялись ими. Для дальних поездок, морских путешествий, консервы были просто незаменимы.
В 19 веке французские заводы наладили выпуск консервированной рыбы, помидоров, а также, зеленого горошка.
Америка славилась консервированной кукурузой, а также, морепродуктами. В Австралии делали, в основном, консервы из мяса.
В 1890 году американцы изобрели контейнеры из олова, имеющие двойной боковой шов, были изобретены и машины, которые изготавливали более тысячи банок в минуту.
