8 порций. Время приготовления 30 мин.
Состав:
Брынза 400г.
Яйца 4 шт.
Молоко 330г.
Мука пшеничная 640г.
Сметана 500г.
Масло сливочное или маргарин 160 г.
(в том числе 80г. для жаренья)
Соль
Брынзу протирают через сито, смешивают с молоком, яйцами, растопленным сливочным маслом, затем засыпают муку и вымешивают, чтобы масса стала гладкой. Завертывают во влажную салфетку и выдерживают один час.
Готовое тесто раскатывают на посыпанной мукой доске в пласт толщиной в 0,5 см. и разрезают на полоски шириной в 2 см., а затем нарезают ромбиками или квадратиками.
Клецки опускают в кипящую подсоленную воду, уменьшают нагрев и варят до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
Готовые клецки достают шумовкой и дают стечь воде, затем обжаривают на сковороде с маргарином до золотистой корочки.
При подаче раскладывают на порционные тарелки и поливают сметаной.
