8 порций. Время приготовления 30 мин.

Состав:

Брынза 400г.

Яйца 4 шт.

Молоко 330г.

Мука пшеничная 640г.

Сметана 500г.

Масло сливочное или маргарин 160 г.

(в том числе 80г. для жаренья)

Соль

Брынзу протирают через сито, смешивают с молоком, яйцами, растопленным сливочным маслом, затем засыпают муку и вымешивают, чтобы масса стала гладкой. Завертывают во влажную салфетку и выдерживают один час.

Готовое тесто раскатывают на посыпанной мукой доске в пласт толщиной в 0,5 см. и разрезают на полоски шириной в 2 см., а затем  нарезают ромбиками или квадратиками.

Клецки опускают в кипящую подсоленную воду, уменьшают нагрев и варят до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.

Готовые клецки достают шумовкой и дают стечь воде, затем обжаривают на сковороде с маргарином до золотистой корочки.

При подаче раскладывают на порционные тарелки и поливают сметаной.