Содержание
Как запечь рыбу на соли? Рыбу можно приготовить совершенно разными способами. Можно зажарить ее на сковородке с луком, или приготовить из нее заливное, или даже зафаршировать по-еврейски (рецепт так называемой гефилт-фиш).
А можно попробовать приготовить запеченную в духовке рыбу на соли. Для этого больше всего подойдет рыба вроде дорады, сибаса, морского окуня. По большому счету, этот рецепт отличается завидной простотой и простыми, незамысловатыми ингредиентами в своем составе.
Как запечь рыбу на соли?
Для приготовления такой рыбы на 4 порции необходимо взять следующие
Ингредиенты
- морскую рыбу, купленную в супермаркете (1 кг),
- смесь морской и поваренной соли (1 кг),
- воду,
- белок яйца,
- пару веточек свежей зелени.
Приготовление
Выпотрошите тушку и удалите все внутренности. Обрежьте плавники. Правда некоторые повара оставляют чешую. Чистить рыбу лучше внутри полиэтиленового пакета, тогда вы не рискуете запачкать весь кафель.
Затем промойте рыбьи тушки холодной водой внутри и снаружи.
Подсушите немного при помощи полотенца.
Внутрь каждой тушки рыбы положите несколько веточек зелени на ваш вкус.
Приготовьте панцирь из соли для рыбы.
Насыпьте смесь поваренной и морской соли в удобную емкость и добавьте медленно воды, постоянно помешивая. Масса должна стать похожей на мокрый снег. Для этого понадобится 3 – 4 столовые ложки воды на килограмм соли.
Чтобы блюдо получилось более крепким, добавьте яичный белок.
Не бойтесь пересолить рыбу, так как она сама возьмет достаточное число соли.
Все подготовив, выложите на противень получившуюся солевую массу достаточно толстым слоем. Расправьте ее аккуратно и выкладывайте сверху рыбьи тушки, накрывая их оставшейся солью.
Закройте со всех сторон рыбу солью.
Для усиления термоэффекта в процессе запекания, можно завернуть ее в фольгу.
А для более эстетического вида рыбы, хвост и голову оставьте неприкрытыми.
Разогрейте предварительно духовку и отправьте рыбу на 30 минут, выпекая ее при температуре 220°.
После выключения духовки, подержите в ней рыбу еще минут 10–15.
Затем разбейте аккуратно панцирь и удалите его остатки.
Такая рыба сохраняет великолепный аромат и сочный вкус.
Блюдо отлично подойдет для праздничного стола, а можно побаловать домочадцев и на выходные.
Вид готового блюда презентабельный, а вкус рыбы отменный.
Кстати, готовят запеченную рыбу на соли преимущественно мужчины, особенно рыбаки.
Приятного аппетита!
