Часто в жизни бывают торжественные моменты, когда хочется удивить всех присутствующих чем-то очень вкусненьким. Или приготовить что-нибудь для все семьи и близких, которые соберутся за праздничным столом. Для этого идеально подойдет приготовление фондю. Само слово было позаимствовано из языка французов, что в переводе «плавить».

У швейцарцев является основным единственным, национальным блюдом. Для его приготовления используют специальную жаропрочную посуду, укрепленную непосредственно над спиртовкой. В оригинальном рецепте обязательно должен присутствовать твердый сыр и винный напиток для смачивания кусочков хлеба. Настоящие кулинары смогли изменить этот классический вариант приготовления фондю. Появилось огромное количество современных рецептов. Можно использовать мясо, фрукты, рыбу. Вместо растопленного сыра часто используют масло или шоколад.

Но все равно главной составляющей фондю является наличие сыра. Идеальным будет  присутствие эмментальского сыра или гауды. Сыр первоначально держат в холодильнике, а примерно за несколько минут до начала обработки сырный продукт надо достать в теплое место. Трут его при помощи крупной терки. Использование мелкой терки приведет к образованию комков, происходит плохое растворение. Затем для продолжения процесса приготовления швейцарского блюда понадобится сухое вино, в которое нужно добавить тертый сыр. Подойдет приблизительно полтора стакана вина и шестьсот граммов сыра. Затем надо нарезать ломтики белого хлеба. Разрешается также использование сухариков, различных булочек. Нельзя только брать тосты, во избежание их быстрого раскрашивания. Это мы говорили о старинном классическом рецепте. А теперь посмотрим. Что нам предлагают кулинарные книги.

Для приготовления лукового фондю перемешиваем тертые сыры Грювьер, приблизительно четыреста пятьдесят граммов, и Эмменталь в половину меньше. Приготавливаем стакан сухого белого вина, лимонный сок – одну чайную ложку, добавляем крахмал в размере одной столовой ложки. Все аккуратно перемешиваем, используя деревянную ложку. Мешать обязательно движениями, напоминающими восьмерки, до полного таяния сырного продукта. В эту смесь добавляем коньяк – две столовые ложки. Заранее измельчаем до получения пюре две головки лука, обжариваем до мягкого состояния. Подойдет сливочное масло. Затем все смешиваем с горячим сыром и ждем после закипания несколько минут. Фондю готово. Приятного аппетита