Клубника и шоколад станут вкуснее

klubnika_chereshnya

Клубника и шоколад станут вкуснее благодаря раскрытию их генетического кода

Расшифровать генетический код клубники и дерева какао, из плодов которого делают шоколад, удалось международной группе ученых, сообщила сегодня радиокомпания Би-би-си.

Установлено, что лесная клубника содержит 35 тысяч генов и по этому показателю почти на треть превосходит человека. Homo sapience имеет до 25 тысяч генов.

В результате у специалистов появилась возможность значительно улучшить вкусовые качества клубники и шоколада.

Клубника близко связана с такими фруктами, как яблоки, груши, персики и малина, поэтому раскрытие ее генетического кода позволит улучшить и их качество.

“Заложены основы для создания фруктов, которые обладают повышенной устойчивостью к вредителям, требуют меньше удобрений и воды, способны лучше храниться, имеют более привлекательный запах, вкус и аппетитнее выглядят”, – сказал один из участников исследований американский ученый Тодд Моклер из Университета штата Орегон.

В работах по расшифровке генного кода клубники участвовали 38 научных коллективов из 10 стран.

Одновременно группа французских ученых приблизилось к полному раскрытию генофонда дерева какао. Проведенные ими работы уже позволяют улучшить качество какао-бобов и вкус шоколада.

 


Победа Вкуса

Поделиться в соц. сетях

Оставить комментарий