Sidebar

18
Пн, дек

vasabiЯпонский зеленый хрен - удивительное растение. Высота его около полуметра. Это растение очень популярно при приготовлении блюд японской кухни. Вкусом японский хрен напоминает обычный русский хрен. Это растение, как и горчица, относится к семейству крестоцветных.

Растет васаби не только в стране Восходящего Солнца. Чтобы обеспечить нормальный рост этого растения нужны особые условия - не очень высокая температура окружающего воздуха и проточная вода. Правильно выращенный васаби и стоит дороже. Он называется хонвасаби, что означает «настоящий васаби». Японский хрен можно вырастить и дома, но по вкусовым качествам он будет отличаться от дикого растения.

Острота вкуса васаби неравномерно распределяется по длине корня. Верх корня имеет более острый вкус. Корневище васаби растет с годами, через полтора года оно в толщину может достигнуть 15 сантиметров.

Натуральный васаби стоит немалых денег. В японских ресторанах часто используется его имитация. Она выпускается в виде порошка или пасты. Для того чтобы приготовить такую приправу, используют различные специи, хрен васаби-дайкон, пищевой краситель. Васаби-дайкон стоит намного дешевле, чем хонвасаби, хотя вкусовые качества у них схожи. Исключением является цвет, он у васаби- дайкон белый. Чтобы придать зеленый оттенок, пользуются пищевым красителем. Горчица добавляется для придания приправе мягкого вкуса.

Состав васаби и его полезные свойства

Говоря о полезных свойствах японского хрена, имеют в виду не соус «васаби», сделанный из васаби-дайкона, а настоящий хонвасаби. Васаби используют для профилактики образования тромбов. Эта приправа обладает антикоагулянтным действием. Васаби по силе действия на организм немного уступает аспирину, но вот по скорости воздействия намного превосходит его.

Благодаря изотиоцинатам, васаби применяют при лечении опухолей и для профилактики их образования, путем помещения в блендер, перемалывания и накладывания на  больгые места. Эксперименты, проведенные на животных, доказали пользу васаби при лечении опухолей желудка и кишечника. Применяют васаби и для лечения рака толстой кишки, а также, молочной железы. Полезные вещества васаби обладают сильным антиоксидантным эффектом. Эти вещества разрушают раковые клетки, а новые не появляются больше. Васаби очень хорошо очищает пазухи носа.

Васаби не рекомендуется тем, кто страдает воспалительными заболеваниями желудка и кишечника.

Интересное из раздела